Αυτή την εβδομάδα ήταν μια δύσκολη μαγειρική-σοφός δεδομένου ότι είχαμε πολλές κοινωνικές υποχρεώσεις που μας κρατούσαν έξω από το σπίτι και μακριά από την κουζίνα για το μεγαλύτερο μέρος του Σαββατοκύριακου. Έπρεπε να βρω τρόπους για να ενσωματώσω πολλά λαχανικά από το μερίδιό μας σε μερικά μόνο πιάτα. Η πρόκληση έγινε αποδεκτή!
Δεδομένου ότι το μερίδιό μας έχει παραγάγει πρόσφατα μια αφθονία μαρούλι - και αυτή την εβδομάδα δεν ήταν εξαίρεση - έκανα μερικές θαυμάσιες σαλάτες αυτήν την εβδομάδα. Ήταν τόσο καλό που στην πραγματικότητα σας δίνω όχι μία, αλλά δύο συνταγές σαλάτας.
Προτεινόμενη συνταγή: Ιταλική σαλάτα ψωμιού Panzanella
Η Panzanella είναι μια σαλάτα φτιαγμένη με μπαγιάτικο ψωμί. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναβιώσει μια φραντζόλα που έχει περάσει από την κορυφή της.
Συστατικά:
- 4-6 φλιτζάνια γεμάτο ψωμί, σε κύβους
- 1 αγγούρι, τετράγωνα κατά μήκος και κομμένα σε ένα ζάρια 1 "
- 1 φλιτζάνι ντομάτα, σε κύβους
- 1 πιπεριά, σπόρους και κόβουμε σε 1 "ζάρια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- ½ φλιτζάνι βασιλικό, χοντρικά σχισμένο
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λαμπρό ψωμί με τα λαχανικά. Φροντίστε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του χυμού από τις ντομάτες. θα γίνει μέρος του ντυσίματος και θα προσθέσει πολλή γεύση στη σαλάτα. Ντύστε τη σαλάτα με το λάδι και το ξίδι, και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ρίξτε απαλά τη σαλάτα έτσι ώστε το ψωμί να κορεστεί με λάδι, ξύδι και χυμούς ντομάτας. Αν η σαλάτα είναι πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο λάδι και ξύδι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Διπλώστε τα φύλλα βασιλικού, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Φυλάσσετε, καλύπτεται, σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν από την σίτιση.
Εβδομάδα 15:
Εδώ φτάσαμε στο σπίτι από το μερίδιό μας:
- Καλαμπόκι
- Μελιτζάνα
- Ντομάτες
- Μωρό κόκκινα κρεμμύδια
- πιπεριές
- Ραπανάκια
- Ρεγκούλα
- Τόκιο μπέκα
- Chiles
- Cilantro
Τι έκανα (τα πλάγια γράμματα αντιπροσωπεύουν τα χρησιμοποιούμενα λαχανικά CSA)
Χρειάζεστε μερικές ιδέες μενού; Ελέγξτε τα γεύματα που έκανα με τη μεταφορά των λαχανικών αυτής της εβδομάδας από το μερίδιό μας για έμπνευση δείπνου.
- Παρασκευή Κύπελλο Μαρούλι Νύχτα: Εμπνευσμένη από τα ασιατικά αλυσίδα εστιατορίων όπως το PF Chang's, χρησιμοποιούμε την αφθονία του μαρούλι που έχουμε πάρει αυτή τη σεζόν ως περιτυλίγματα ή κύπελλα για να κρατήσετε ένα μείγμα κοτόπουλου που έχει μαγειρευτεί με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και όπως πολλά λαχανικά κομμένα σε κύβους, όπως μπορώ να φτάσω στο τηγάνι. Την περασμένη εβδομάδα χρησιμοποίησα κάστανα, καπελάκι, καραμέλα και Χιλή για να ολοκληρώσω το πιάτο, μαζί με το ρύζι γιασεμιού.
- Εύκολη μπριζόλα και Panzanella: Στον δρόμο μας έξω από την πόρτα για να περάσουμε το Σάββατο γιορτάζοντας με φίλους, έσυρα μια μπριζόλα από την κατάψυξη για να ξεπαγώσω. Ήμασταν κουρασμένοι και πεινασμένοι όταν φτάσαμε στο σπίτι, κάνοντας έτσι ένα άψογο μπριζόλα που σερβίρεται με panzanella, η ιταλική σαλάτα με τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι και ο βασιλικός ήταν το τέλειο πράγμα.
- Σαββατοκύριακο Γαλλική εμπνευσμένη μπιστρό: Κάναμε ψητό χοιρινό φιλέτο? καραμελωμένα μωρά κόκκινα κρεμμύδια ? σαλάτα ρόκα με μήλα και ζαχαροπλαστική. και ένα βούτυρο ψωμιού.
- Σαββατοκύριακο καθαρισμός του ψυγείου: Τράβηξα μαζί ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας με ψιλοκομμένα , κοραλτάνα και κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι . σοταρισμένο καλαμπόκι με ντομάτα, ψωμί, πιπεριές και κοραλτάνα . και το κίτρινο ρύζι.
Συνταγή μπόνους: μια απλή σαλάτα αυγών
Η Δευτέρα ήταν η επέτειος του γάμου μας, γι 'αυτό εορτάσαμε με μια βραδιά από το Σαββατοκύριακο. Αλλά ακόμα ήθελα να υπηρετήσω κάτι λίγο ιδιαίτερο για δείπνο στην πραγματική μας επέτειο. Αυτή η σαλάτα, μαζί με ψητό χοιρινό φιλέτο, καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια και ένα όμορφο ψωμί ψωμιού, γίνονταν για ένα εύκολο δείπνο τη Δευτέρα το βράδυ που αισθάνθηκε αρκετά φανταχτερό για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Συστατικά:
- 4 φλυτζάνια ρόκα, πλυμένα
- 1 μικρό τραγανό μήλο, ξεφλουδισμένο, στρογγυλό και πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες
- 1-2 κουταλιές της μουστάρδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
Κατευθύνσεις:
Βάλτε ρόκα σε ένα μεσαίο μπολ σαλάτας, και φτιάχνετε φέτες μήλου πάνω από την κορυφή. Συνδυάστε μουστάρδα, ελαιόλαδο, ξίδι από κόκκινο κρασί και βότανα de provence σε βάζο με σφιχτό καπάκι. Ανακινήστε το βάζο για να το συνδυάσετε. Ντύστε τη σαλάτα και ρίξτε, χρησιμοποιώντας λαβίδες, για να συνδυάσετε.
Ελάτε μαζί μου εδώ κάθε εβδομάδα, καθώς και στο Twitter και στο Instagram , καθώς πλένω, ψιλοκομίζω, μαγειρεύω και τρώω το δρόμο μου μέσω του CSA μου χρησιμοποιώντας το hashtag #CSASurvival. Έχετε ερωτήσεις για μένα; Ρωτήστε μακριά!
