Με πάρα πολλά ράφια καταστημάτων που γεμίζουν με βιολογικά τρόφιμα - από την παραγωγή έως την εκτροφή πουλερικών, είναι πιο δημοφιλής από ποτέ. Και για σοβαρούς λόγους: Καλλιεργημένοι χωρίς χημικά φυτοφάρμακα, λιπάσματα, αντιβιοτικά ή ορμόνες, τα βιολογικά τρόφιμα είναι ένας τρόπος περιορισμού της έκθεσής σας σε τοξίνες που έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο. Μπορούν επίσης να συμβάλουν στην προστασία του περιβάλλοντος μειώνοντας τη ρύπανση και διατηρώντας τους φυσικούς πόρους μας.
Τώρα που έχετε φορτώσει το καλάθι αγορών σας με οργανικά καλούδια, τι πρέπει να κάνετε με όλους; Δοκιμάστε αυτές τις 16 νόστιμες, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά συνταγές με βιολογικά συστατικά - φυσικά.
Οργανικό ρόκα και Σαλάτα Παπάγια με Βινεγκρέτ Ρόδι-Λεμόνι
από την Diane Henderiks, RD
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Γνωρίζουμε ότι τα σκοτεινά πράσινα φύλλα είναι μία από τις καλύτερες superfoods της Μητέρας Φύσης. Γνωρίζουμε επίσης ότι, όπως το βιολογικό ρόκορα, η γεύση είναι εκπληκτική σε μια σαλάτα αναμεμειγμένη με φρέσκα βιολογικά φρούτα. Η παπάγια εδώ είναι γεμάτη μαρμελάδες με βιταμίνες A και C που βοηθούν στην αποφυγή της εμφάνισης των ρυτίδων. Περάστε τη σαλάτα, παρακαλώ!
Κατευθύνσεις:
Κάντε το σάλτσα: Ανακατέψτε τα πρώτα επτά συστατικά για το ντύσιμο (ξύδι από την πάπρικα) σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε λάδι και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Κάντε τη σαλάτα: Συνδυάστε τα συστατικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μισό από το σάλτσα στη σαλάτα και ρίξτε καλά. Προσθέστε επιπλέον σάλτσα όπως απαιτείται ή σερβίρετε λίγο επιπλέον στο πλάι.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (εξυπηρετεί 4):
Σάλτσα:
1 κουταλιά ρύζι κρασιού ρυζιού
1/4 φλιτζάνι φρέσκο οργανικό χυμό ροδιού (εκτός από 1/2 φλιτζάνι σπόρους για σαλάτα)
Χυμός 1/2 ασβέστη
1 κουταλιά της σούπας οργανικό μέλι (ή 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο σκόνη φύλλων Stevia)
1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Σαλάτα:
5 φλιτζάνια οργανικό μωρό ρουκέτα
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 οργανική παπάγια, σπόρους, αποφλοιωμένες και σε κύβους
Purple Organic Smoothie
Από τον Jim Perko
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή : Τα αντιοξειδωτικά στα μούρα είναι ωραία για το δέρμα μας, βοηθώντας να αποφευχθούν οι ρυτίδες. Και μια πλούσια σε μούρα διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής, ενώ τα ωμέγα-3 μέσα στους σπόρους chia συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής.
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και μείγμα μέχρι ομαλά. Σερβίρετε αμέσως.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά [Κάνει 5 μερίδες (μέγεθος σερβιρίσματος: ½ φλιτζάνι)]:
1 ώριμη μπανάνα
¼ φλιτζάνι φράουλες, νωπά ή κατεψυγμένα
½ φλιτζάνι βακκίνια, νωπά ή κατεψυγμένα
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αγκάβα νέκταρ
½ φλιτζάνι Stonyfield Οργανικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
½ φλιτζάνι επιπλέον τοφου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους chia
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
Μπρόκολο, Πατάτα, Πράσο και Βιολογική Ελληνική Σοκολάτα για Γιαούρτι
Από τον Kristin Kirkpatrick, RD
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή : Το Broccoli είναι εισηγμένο στο Αμερικανικό Ινστιτούτο Καρκινολογικών Ερευνών «τρόφιμα που καταπολεμούν τον καρκίνο», ενώ το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει έναν υγιή συνδυασμό πρωτεϊνών που ενεργοποιούν και υδατάνθρακες.
Κατευθύνσεις:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό και λαχανικό βάση, ανακατεύουμε και φέρουμε σε σιρόπι. Προσθέστε 4 φλιτζάνια μπρόκολο και ζεμάστε μέχρι να τρυφερήσετε, αφαιρέστε από το απόθεμα, αφήστε το στην άκρη και αποθηκεύστε. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε χωρίς να ροδίσετε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα σε πράσινα πράσα και σοτάρετε τέσσερα λεπτά. Προσθέστε αποθηκευμένα αποθέματα λαχανικών, αυξήστε τη θερμότητα και φέρετε σε σιρόπι. Προσθέστε πατάτες, βράστε και σιγοβράστε τέσσερα λεπτά. Προσθέστε 2 κιλά ψιλοκομμένο μπρόκολο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε με έναν κατακόρυφο μπλέντερ μέχρι να καθαριστεί πλήρως. Προσθέστε γιαούρτι, μείγμα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. Γαρνίρετε με λευκά μπρόκολα.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά [Κάνει 20 μερίδες (μέγεθος σερβιρίσματος: 1 φλιτζάνι)]:
8 φλιτζάνια νερό
8 κουταλάκια του γλυκού λαχανικών βάσης
4 φλιτζάνια μπρόκολο, φιλέτα μεγέθους δαγκώματος (περίπου ½ λίβρα)
2 κιλά μπρόκολο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι, μικρό σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, φρέσκο, ψιλοκομμένο (περίπου 6 σκελίδες)
¾ λίβρα πράσα, μόνο λευκό μέρος, πλυμένα και μεσαία σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια κομμένα)
1 ½ λίβρες πατάτες Yukon ή Idaho, αποφλοιωμένες και μεγάλες σε κύβους
1 κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
1 φλιτζάνι Stonyfield Βιολογικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
Οργανικές φαγούρες φαγόπυρου με φρέσκια σάλτσα μούρων
από τα διορθωτικά μέτρα του Ναιλ, "Θεραπευτικά τρόφιμα: φάτε τον δρόμο σας προς μια υγιέστερη ζωή"
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: "Αυτό το πλούσιο σε αντιοξειδωτικό πιάτο πρωινού είναι υγιές στην καρδιά και είναι γεμάτο ωφέλιμες ίνες και περιέχει κανέλα που έχει ζεστασιά και έχει αντισηπτικές ιδιότητες", λέει ο Nal's Yard Remedies. Τα συστατικά εδώ προωθούν επίσης μια υγιή πεπτική οδό, προστατεύουν από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών και διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία εύκαμπτα. Τι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα!
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε τα φρέσκα μούρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και αναβοσβήνετε μέχρι να λείψετε (αποφεύγετε τη βατόμουρα, αν χρησιμοποιείτε, καθώς η γεύση τους χάνεται όταν αναμειγνύεται με άλλα μούρα). Εάν θέλετε η σάλτσα να είναι απαλλαγμένη από σπόρους (μικρούς σπόρους), στρίψτε την μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρυθμίστε την σάλτσα στην άκρη ενώ κάνετε τις τηγανίτες. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι του φαγόπυρου, τη σκόνη ψησίματος, το rou gui ή την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ μίξης. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ρύζι και το αυγό. Σταδιακά ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στα ξηρά υλικά, χτυπώντας συνεχώς όπως εσείς, για να σχηματίσουν ένα λείο κτύπημα. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, βουρτσίστε τη βάση και τις πλευρές με έναν κοχλία ghee, στη συνέχεια, ρίξτε λίγο από το μίγμα της τηγανίτας στο τηγάνι για να φτιάξετε μια λεπτή κρέμα. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ή γυρίζουμε τη κρέμα και μαγειρεύουμε την από την άλλη πλευρά. Κρατήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες ζεστές, τοποθετώντας τις σε μια πλάκα πάνω σε ένα μπολ με πολύ ζεστό νερό ενώ επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο κτύπημα. Ανακατέψτε τα βακκίνια, αν χρησιμοποιείτε, στη σάλτσα μούρων. Ψιλοκόψτε τις τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και σερβίρετε με τη σάλτσα μούρων.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (εξυπηρετεί 4-6):
6 ουγκιά φρέσκα βιολογικά μούρα, όπως σμέουρα, βακκίνια και βατόμουρα
8 ουγκιές αλεύρι από βιολογικό φαγόπυρο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/4 κουταλάκι του γλυκού rou gui (κρέας κινέζικης κανέλας) ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
9 1/2 ουγκιές βιολογικό ρύζι (ή γάλα εάν το γαλακτοκομείο δεν αποτελεί πρόβλημα)
1 μεγάλο οργανικό αυγό
1-2 κουταλιές σούπας ghee
3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου, για να εξυπηρετήσετε
Γρήγορο οργανικό Napa λάχανο
από την Ysanne Spevack, οργανικό εμπειρογνώμονα και συντάκτη μαγειρικής
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Ποιος λέει λάχανο είναι μόνο για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου; Φορτωμένο με βιταμίνη C, αυτό το ευέλικτο λαχανικό μπορεί να προσθέσει γεύση, θρεπτικά συστατικά και υφή στο γεύμα σας. Προσθέστε βιολογική σάλτσα σόγιας σε αυτό το βιολογικό πράσινο και έχετε μια υγιή και πλούσια πιάτο κάθε ημέρα του έτους.
Κατευθύνσεις:
Θερμάνετε το λάδι σε ένα ευρύ τηγάνι στη μέση θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι. Μετά από περίπου τρία λεπτά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και νιφάδες τσίλι και αμέσως προσθέστε το λάχανο Napa. Βάλτε το καπάκι στο ταψί για να μαλακώσει τα πράσινα για περίπου ένα λεπτό. Αν χρειαστεί, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό και αντικαταστήστε το καπάκι για να μαγειρέψετε για ακόμα ένα λεπτό ή για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε με quinoa.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Κάνει 4 μεγάλες μερίδες):
3 κουταλιές της σούπας οργανικό σησαμέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
4 ίντσες φρέσκια οργανική ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές σάλτσα οργανικής σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα οργανικά νιφάδες τσίλι
1 οργανικό λάχανο Napa, λεπτώς τεμαχισμένο (ή bok choy ή οποιοδήποτε άλλο ασιατικό πράσινο)
Apple Αχλάδι Jicama Waldorf Σαλάτα με οργανικό ελληνικό γιαούρτι ντύσιμο
Από τον Jim Perko, CEC
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή : Τα καρύδια και τα αμύγδαλα είναι γεμάτα από υγιή, γεμιστικά λίπη και πρωτεΐνες. Τα αμύγδαλα είναι επίσης υψηλά σε μαγγάνιο, το οποίο βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στη δημιουργία ισχυρότερων οστών και θα μπορούσε να προστατεύσει από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ηλιόσποροι, καθώς και τα αμύγδαλα, έχουν βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να ενισχύσει την κυκλοφορία του τριχωτού της κεφαλής, προωθώντας την υγιή ανάπτυξη των τριχών.
Κατευθύνσεις:
Ξεφλουδίστε το jicama. Καθώς τα μικρά ζάρια, το τζικάμα, τοποθετήστε σε ένα μπολ με χυμό ανανά για να αποφύγετε το ροδίνισμα, περίπου δύο λεπτά. Αποστραγγίστε το jicama, διατηρώντας το υγρό για χρήση με τα άλλα φρούτα. Πλένετε και τα μικρά μήλα ζάχαρης και στη συνέχεια τοποθετείτε σε ένα μπολ με τον αποκλειστικό χυμό ανανά, περίπου δύο λεπτά. Αποστραγγίστε τα μήλα, διατηρώντας το υγρό. Πλύνετε τα αχλάδια και τα μικρά ζάρια, τοποθετώντας τα στο μπολ με το χυμό ανανά. Αφήστε τα αχλάδια να απολαύσουν το χυμό ανανά ενώ πλένετε και κόβετε τα σταφύλια στο μισό. Αποστραγγίστε τα αχλάδια και συνδυάστε σε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά [Κάνει 20 μερίδες (μέγεθος σερβιρίσματος: ½ φλιτζάνι)]:
1 λίβρα jicama
3 μήλα Fuji
3 αχλάδια, ποικιλία χρωμάτων
½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα και φρυγμένα
2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια, πλυμένα και κατά το ήμισυ
¼ φλιτζανιών ηλιανθόσπορων
½ φλιτζάνι σταφίδες, κόκκινο ή κίτρινο
6 ουγκιές Stonyfield Βιολογικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
6 ουγγιές μη γαλακτοκομική μαγιονέζα
½ φλιτζάνι αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες και ψημένα
2 φλιτζάνια χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη (χρησιμοποιείται για την αποφυγή άσπρων αχλαδιών, τζίκαμα και μήλων)
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
Οργανική καραμέλα και λευκή φασολάδα με πικάντικο Chorizo
από τον Keri Glassman, διατροφολόγο και κριτή για το νέο show μαγείρεμα upwave "Cook Your Ass Off"
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Τι να μην αγαπάς για μια πλούσια, υγιή σούπα σε μια ψυχρή νύχτα το χειμώνα; Αυτή η νόστιμη συνταγή περιλαμβάνει ισχυρά βιολογικά τρόφιμα όπως το κολοκύνθη butternut, το οποίο αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καλίου, διαιτητικών ινών και μαγγανίου, σημειώνει ο Glassman. "Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα γαρύφαλλα προσθέτουν ένα αντιοξειδωτικό λάκτισμα, ενώ τα καροτενοειδή στην κατσίκα βοηθούν στην προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνων".
Κατευθύνσεις:
Θερμάνετε το λάδι σε βαρύ δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε λουκάνικο και σοτάρετε 2 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί και να γίνει ελαφρώς ροδοειδής. Προσθέστε σκουός, λάχανο, ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε, μερικώς καλυμμένο, 15 με 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το σκουός. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε φασόλια και σιγοβράστε απαλά ακάλυπτα για 3 λεπτά. Περιποιηθείτε το αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι σε γεύση πριν το σερβίρετε.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 2):
2 κουταλιές της σούπας οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεσαίο οργανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 οργανικά σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 συνδέσεις Applegate Farms Βιολογικό Andouille Λουκάνικο, σε κύβους
1 μέση οργανική κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια ½ ίντσας
4 φλιτζάνια οργανικό καλέ, ψιλοκομμένο
3½ φλιτζάνια οργανικό ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 (14 ουγγιές) μπορεί να οργανικά φασόλια κανενλών, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
Απλό βιολογικό κουνουπίδι
από την Ysanne Spevack, οργανικό εμπειρογνώμονα και συντάκτη μαγειρικής
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Ο Spevack λέει ότι τα υγιή συστατικά αυτής της συνταγής θα προσθέσουν μια άνοιξη στα χειμερινά σας βήματα. Και έχει δίκιο. Το κουνουπίδι έχει χαμηλές θερμίδες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σημαντικές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά όπως η βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για το υγιές δέρμα, τους τένοντες, τους συνδέσμους και τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το όμορφο veggie είναι επίσης γεμάτο κάλιο, φυτικές ίνες, φολικό οξύ και μια ένωση θείου που αποτρέπει την ασθένεια που ονομάζεται ισοθειοκυανικό.
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Διαχωρίστε τα κουνουπίδια σε florets και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή σε οδοντωτό ολλανδικό φούρνο. Συμπιέστε τα λεμόνια πάνω από το κουνουπίδι, στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά λεμόνια, ώστε να μαγειρευτούν επίσης με τα δέρματά τους. Προσθέστε το μπαχαρικό, τα καρυκεύματα και το λάδι, και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι, περίπου μία ώρα, γυρίζοντας μια φορά με το ξύλινο κουτάλι. Σερβίρετε με ατμό καφέ ρύζι.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Κάνει 4 μεγάλες μερίδες):
2 βιολογικά κουνουπίδια (δοκιμάστε Romanesco ή μοβ κουνουπίδι)
2 βιολογικά λεμόνια, κατά το ήμισυ
1/2 φλιτζάνι αδιάλυτο οργανικό ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας οργανικό κύμινο
1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού συνθλίβονται οργανικά μαύρα πιπέρι
Το Detoxifier
από τον Eric Helms, συγγραφέα της "The Generation Juice"
από τον Eric Helms, συγγραφέα της "The Generation Juice" Γιατί μας αρέσει αυτό: Ξέρατε ότι η πράσινη πικραλίδα έχει τόνους βιταμίνης Α; Και το καρύδι και το σπανάκι. Αυτά τα μεγάλα χόρτα μπορούν να μας δώσουν υγιές λαμπερό δέρμα, ενώ βγάζουμε το skintone και μειώνουμε τις ρυτίδες. Προσθέστε σε αυτό μερικά νόστιμα αχλάδια, τα οποία παρέχουν μια ωραία δόση ινών και αγγούρι, το οποίο αναπληρώνει και ενυδατώνει το δέρμα μας και έχετε ένα ποτήρι γεμάτο οργανικά θρεπτικά συστατικά για το πρόσωπό σας.
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε αποχυμωτή (ή μπλέντερ) και απολαύστε.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 1):
2 φύλλα πράσινα πικραλίδα πράσινα
1/4 φλιτζάνι βιολογικό νεράιδα
1 φλιτζάνι βιολογικό λάχανο
1 φλιτζάνι οργανικό σπανάκι
1/2 φλιτζάνι βιολογικό μαϊντανό
1/2 μεσαίο οργανικό αχλάδι
1/2 μεσαίο βιολογικό αγγούρι
4 μίσχους οργανικό σέλινο
1 ίντσα φρέσκια ρίζα τζίντζερ, αποφλοιωμένη
1/2 μέση οργανική λεμόνι, αποφλοιωμένη
Ενεργοποιήστε το Ur Green
από τον Eric Helms, συγγραφέα της "The Generation Juice"
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Αυτή η πιστοποιημένη οργανική συνταγή σάς επιτρέπει να παίρνετε γρήγορα και με γούστο ένα γυαλί από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Μόλις ένα φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο πακετάρει πάνω από 200 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Α και πάνω από το 100 τοις εκατό της βιταμίνης C. Το φρέσκο βιολογικό ανανά προσθέτει ακόμη περισσότερο. Και τα δύο συστατικά συμβάλλουν επίσης στην προώθηση υγιούς, λαμπερού δέρματος μειώνοντας παράλληλα αυτά τα ενοχλητικά σημάδια γήρανσης (γνωστά και ως ρυτίδες!).
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε αποχυμωτή (ή μπλέντερ) και απολαύστε.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 1):
1 φλιτζάνι βιολογικό λάχανο
1 φλιτζάνι οργανικό σπανάκι
1/2 φλιτζάνι βιολογικό ανανά
2 μεσαία βιολογικά πράσινα μήλα
1 κόνδυλο μέντα
Chia Cole Slaw με βιολογικό ελληνικό ντύσιμο γιαουρτιού
Από τον Jim Perko, CEC
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή : Το ελληνικό γιαούρτι συμβάλλει στη διατήρηση των μυών, στη βελτίωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος, στην προστασία από την οστεοπόρωση και στην ενίσχυση της πεπτικής υγείας. Οι σπόροι Chia παρέχουν omega-3s που μειώνουν τη φλεγμονή, ενώ το λάχανο και ο μαϊντανός περιέχουν βιταμίνη Κ για υγιή ελαστίνη, που βοηθά στην πρόληψη των ρυτίδων.
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, τη μη γαλακτοκομική μαγιονέζα, το μαϊντανό, το νέκταρ αγαύης, το σκόρδο, τους σπόρους τσίια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσετε για 20 λεπτά υπό ψύξη για να επιτρέψουν στους σπόρους τσιγιά να διογκωθούν. Προσθέστε λάχανο, καρότο και κρεμμύδι και πετάξτε μέχρι να κρυώσει καλά. Κάλυψη, ετικέτα με την ημερομηνία και ψυγείο μέχρι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά [Κάνει 10 μερίδες (μέγεθος σερβιρίσματος: ½ φλιτζάνι)]:
1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
â ... "Κύπελλο Stonyfield Βιολογικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
â ... "κύπελλο μη γαλακτοκομικά μαγιονέζα
1 μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 νέκταρ αγαύης κουταλιού της σούπας
½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σκόρδο, κιμά
1 σπόρους chia σούπας σούπας
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ λιβρών κόκκινο λάχανο (1 μεσαίο κεφάλι), ωραία julienne
1 λίβρα πράσινο λάχανο (2 κεφάλια), ωραία julienne
4 ουγκιά καρότα, τριμμένο
4 ουγκιά γλυκό κρεμμύδι, τριμμένο
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
Λαβράκι με βιολογικό σπανάκι και μάνγκο
από τα διορθωτικά μέτρα του Ναιλ, "Θεραπευτικά τρόφιμα: φάτε τον δρόμο σας προς μια υγιέστερη ζωή"
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: "Αυτό το πιάτο από λιπαρά ψάρια και πλούσιο σε σίδηρο σπανάκι συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη επαναλαμβανόμενων πονοκεφάλων και ζάλης", λέει ο Remedies του Neal's Yard Remedies. Τα αντιοξειδωτικά στο μάνγκο υποστηρίζουν την υγιή όραση, ενώ τα τσίλι, το σκόρδο και η πιπερόριζα προάγουν την υγιή κυκλοφορία και την πέψη και επίσης βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα. Μπουχάρα, πονάει!
Κατευθύνσεις:
Εάν έχετε χρόνο, απολαύστε το ψάρι σε ένα μεγάλο μπολ αλατισμένου νερού (1 κουταλιά αλάτι σε 1/3/4 πίνους νερού) μισή ώρα πριν το μαγείρεμα για να καθαρίσετε καλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο κεραμικό πιάτο ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και συσκευάζουμε τα εσωτερικά του ψαριού με τζίντζερ, τσίλι και σκόρδο. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού πάνω από κάθε ψάρι. Μίγμα μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και κρασί (ή 8 κουταλιές της σούπας νερό) σε μια κανάτα και ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-35 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ξεφυλλίσουν εύκολα όταν το δοκιμάζετε με ένα πιρούνι. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε τη σάρκα μάνγκο, χυμό ασβέστου και ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αναβοσβήνετε για λίγο και αφήνετε στην άκρη. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε σπανάκι και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει. Αποστραγγίστε το ζεστό νερό, ξεπλύνετε γρήγορα το σπανάκι σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και στη συνέχεια να στραγγίξετε ξανά. Τοποθετήστε λαβράκι σε τέσσερις δίσκους. Διαχωρίστε το σπανάκι σε τέσσερις μερίδες, τοποθετώντας το γύρω από την άκρη κάθε ψαριού, αν θέλετε. Ψεκάστε λίγο από τη σάλτσα μανγκό πάνω από το λαβράκι και εξυπηρετήστε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ στο πλάι.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 4):
4 βιολογικά λαβράκια (περίπου 9 ουγγιές το καθένα)
Μια πρέζα αλάτι
1/2 ουγκιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 μικρά τσίλι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι, κομμένο στο μισό, με το μισό λεπτό κομμένο σε φέτες και το άλλο μισό χυμό
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
7 ουγκιά βιολογικά φύλλα σπανάκι
Για τη σάλτσα:
1 μέση οργανική μάνγκο, αποφλοιωμένη, με πέτσα και χοντροκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
1 κουταλιά οργανικό ελαιόλαδο
Μπανάνα, κολοκύθα και βιολογικό ελληνικό μους γιαουρτιού
Από τον Kristin Kirkpatrick, RD
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή : Η κολοκύθα διαθέτει αλφα- και βήτα-καροτένιο-ισχυρά αντιοξειδωτικά που τα σώματά μας μετατρέπονται σε καροτενοειδή βιταμίνης Α που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιστροφή της βλάβης του δέρματος. Tofu, μια καλή πηγή πρωτεΐνης, περιέχει βιταμίνες Β και σίδηρο και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις ρυτίδες.
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε μπανάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. διαδικασία μέχρι ομαλή. Προσθέστε tofu; διαδικασία μέχρι ομαλή. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. διαδικασία μέχρι ομαλή. Κουτάλι μείγμα σε μεμονωμένα μπολ ή ένα μεγάλο μπολ και ψύχεται μέχρι έτοιμο να σερβίρει.
Διαβάστε περισσότερα
Συστατικά [Κάνει 7 μερίδες (μέγεθος σερβιρίσματος: ½ φλιτζάνι)]:
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα, ξεφλουδισμένη, σπασμένη σε κομμάτια
8 ουγγιές επιπλέον τοφου
15 ουγκιά κονσέρβα κολοκύθα
6 ουγκιές Stonyfield Βιολογικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
2½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας, 2 κουταλάκια αγκάβα νέκταρ
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
Λευκό Κοτόπουλο Τσίλι
από την Diane Henderiks, RD
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Τα φασόλια πραγματικά είναι καλά για την καρδιά σας. Ένα από τα καλύτερα superfoods γύρω, αυτά τα μικροσκοπικά πολύτιμα λίθια βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, ενώ παράλληλα προάγουν την κανονική αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης φορτωμένα με ίνες και σίδηρο. Δεν μπορείτε να νικήσετε αυτό το οργανικό, καρδιά-υγιή τσίλι για ένα κρύο χειμώνα το βράδυ.
Κατευθύνσεις:
Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε σέλινο και κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέστε τα επόμενα επτά συστατικά (σκόρδο μέσω σκόνης κακάο). Μαγειρέψτε και συνδυάστε απαλά για περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε σε μπύρα, ζωμό, κοτόπουλο και φασόλια. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σιγά-σιγά ανακατεύετε σε τεμαχισμένο τυρί. Κορυφή με ψιλοκομμένο jalapeño αν θέλετε.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 4):
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μεγάλο οργανικό κρεμμύδι, σε κύβους
2 ραβδώσεις οργανικής σέλινου, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, κιμά
2 κουτιά (4 ουγκιά) ψιλοκομμένα πράσινα πιπεριά τσίλι
1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 μπύρα μπουκαλιών
3 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο οργανικό ζωμό κοτόπουλου
1 τεμάχιο βιολογικό στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο
3 φλιτζάνια οργανικά λευκά φασόλια, μαγειρεμένα
1 φλιτζάνι οργανικό τυρί cheddar με μειωμένο λίπος, τεμαχισμένο
Οργανικό πιπέρι γεμιστό με Quinoa
από τον Keri Glassman, διατροφολόγο και κριτή για το νέο show μαγείρεμα upwave, "Cook Your Ass Off"
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Quinoa ζει μέχρι το "σούπερ σιτηρά" καθεστώς, σημειώνει Glassman. "Όχι μόνο είναι ένας πρωτεϊνούχος σπόρος, αλλά πηγαίνει καλά με σχεδόν τίποτα, από τα ψάρια μέχρι τα φασόλια για να το συνδέσετε απλά με λαχανικά." Πετάξτε το με μερικές βιταμίνες C γεμάτες πιπεριές, πλούσια σε φλαβονοειδή κολοκυθάκια και θρεπτικές ντομάτες, και έχετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα.
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Κόψτε το πάνω από το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους και τις νευρώσεις, αφήνοντας το υπόλοιπο πιπέρι άθικτο. Στερεώστε ελαφρώς τον πυθμένα, αν είναι απαραίτητο, ώστε να σηκωθεί ευθεία. Συνδυάστε κιόοα, ντομάτες, κολοκυθάκια, βασιλικό ή μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας τυρί, 2 κουταλάκια κουκουνάρι, χυμό λεμονιού, λάδι και σκόρδο σε μεσαίο μπολ. Σιγουρευτείτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την πιπεριά στο ταψί και προσθέστε αρκετό νερό για να έρθει στα μισά του δρόμου. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά. Κορυφή πιπεριά με υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας τυρί και 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι και ψήνουμε, για περισσότερο από 15 λεπτά ή έως ότου λιώνει το τυρί και τα καρύδια είναι χρυσά.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Serves 1):
1 οργανικό μέσο κόκκινο ή πράσινο πιπέρι
â ... "φλιτζάνι βιολογική quinoa, μαγειρεμένο
â ... "φλιτζάνι βιολογικές ντομάτες, ψιλοκομμένες
â ... "φλιτζάνι βιολογικό κολοκυθάκια, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας οργανικό βασιλικό ή μαϊντανό, κιμά
2 κουταλιές της σούπας οργανικό τυρί παρμεζάνα, τριμμένο και χωρισμένο
1 κουταλιά της σούπας οργανικά κουκουνάκια, χωρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού βιολογικό σκόρδο, κιμά
â ...> κουταλάκι οργανικό αλάτι
â ...> κουταλάκι του γλυκού βιολογικό μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Κολοκυθοκεφτέδες και πατάτες με οργανικό ελληνικό γιαούρτι
Από τον Kristin Kirkpatrick, RD
Γιατί αγαπάμε αυτή τη συνταγή: Τα κολοκυθάκια πακετάρονται σχεδόν στο ένα τρίτο της καθημερινής σας απαίτησης για βιταμίνη C, η οποία επισκευάζει τους κατεστραμμένους ιστούς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης να προστατεύεται από τις επιβλαβείς ακτίνες UV, τις ρυτίδες και τις ηλιακές κηλίδες.
Κατευθύνσεις:
Ζεστάνετε ένα μη κολλημένο σαλάτα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι χρυσά και καραμελωμένα. αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Ενώ τα κρεμμύδια σαρώνουν, πιέζετε το πλεόνασμα νερού από τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αποθεματικά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε πατάτες και αποβουτυρωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να καθαριστεί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μπολ ξηρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούμε καλά. Ρίξτε τα συστατικά του μπλέντερ σε μεγάλο μπολ ανάμειξης. διπλώνονται σε τριμμένο κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Ζεστάνετε μια μη κολλητική σαλάτα και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε ποσότητα ¼ κούπας μείγμα πατάτας και απλώνεται για να σχηματίσουν τηγανίτες 4 ίντσας. Σοταρίστε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά και σερβίρετε με μπρόκολο και ελληνικό γιαούρτι.
Κάντε κλικ για τη λίστα συστατικών
Συστατικά (Κάνει 12):
1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι, μικρά ζάρια
½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά της σούπας
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές της σούπας μη λιπαρό γάλα ή γάλα αμυγδάλου
1¼ λίβρες πατάτες Idaho, αποφλοιωμένες και σε κύβους (5 μεσαίες πατάτες)
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, τριμμένο σε μεγάλη τρύπα του τρίφτη κουτί (ένα μικρό κολοκυθάκι)
1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
12 βραστές μπριζόλες
12 κουταλιές σούπας Stonyfield Βιολογικό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι
* Χρησιμοποιήστε βιολογικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν
