Ένα μεγάλο μέρος της δουλειάς μου περιλαμβάνει την καθημερινή κατάδυση στην τελευταία έρευνα για τα τρόφιμα. Παρόλο που το Διαδίκτυο, η τηλεόραση και τα περιοδικά έχουν δώσει στους ανθρώπους τα εργαλεία για να γίνουν "εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής", η αλήθεια παραμένει ότι οι ισχυρότερες ενδείξεις που έχουμε σχετικά με το τι να φάμε και τι να παραλείψουμε προερχόμαστε από τα επιστημονικά περιοδικά. Η έρευνα αυτή μας βοηθά να καταλάβουμε γιατί και πώς ένα προβιοτικό μπορεί να επηρεάσει την υγεία των εντέρων, γιατί ένα πορτοκάλι μπορεί να αποτρέψει την ψυχική παρακμή και γιατί τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων καρκίνων.
Η έρευνα μας παρέχει επίσης γνώσεις για τη σκοτεινότερη πλευρά του φαγητού. Σκεφτείτε μόνο ένα γεύμα γρήγορου φαγητού δεν θα επηρεάσει τη γενική υγεία σας; Σκεφτείτε πάλι, λέει η επιστήμη. Σκεφτείτε ότι η ζάχαρη δεν είναι εξίσου εθιστική με κάποια φάρμακα; Πολλές μελέτες θα διαφωνούσαν με σας. Είναι δύσκολο να αντικρούσετε μια ισχυρή μελέτη και τα επιβλαβή τρόφιμα που βλέπω να εμφανίζονται σε αρκετές μελέτες είναι αυτά που αποφεύγω όλοι μαζί.
Εδώ είναι 5 τρόφιμα που πρέπει να εξαφανιστούν από το κελάρι σας και το πιάτο σας:
1 Τροφές χωρίς λίπος ή με μειωμένο λίπος
Όταν τα τρόφιμα υπόσχονται γεύση χωρίς το λίπος, που εμπίπτει στην κατηγορία αυτού που μου αρέσει να ονομάζω «τρόφιμα που δεν έχουν νόημα». Πάρτε μειωμένο λίπος φυστικοβούτυρο. Όταν οι κατασκευαστές αφαιρούν το λίπος από το φυστικοβούτυρο, απλά μειώνουν τη συνολική ποσότητα φιστικιών - την υγιή πηγή λίπους - και την αντικαθιστούν με ζάχαρη. Σε αντίθεση με το λίπος, το οποίο έχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, η ζάχαρη έχει μόνο 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και μηδενικό λίπος, έτσι οι κατασκευαστές μπορούν να πουν ότι έχουν μειώσει τόσο τις θερμίδες όσο και το λίπος. Αλλά καταναλώνοντας ζαχαρούχα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και στον διαβήτη, καθώς και να επιταχύνουν την συρρίκνωση του δέρματος και την χαλάρωση. Με άλλα λόγια, προτιμάτε να τρώτε την αμετάβλητη πρωτότυπη έκδοση με μόνο φυστίκια, τα οποία περιέχουν υγιή μονοακόρεστα λιπαρά και δεν ενισχύουν το σάκχαρο του αίματος ή επηρεάζουν την παραγωγή ινσουλίνης.
Με λίγα λόγια (εάν συγχωρείτε τη λέξη): Πηγαίνετε φυσικά. Στην περίπτωση του φυστικοβούτυρου, θα πρέπει να έχει μόνο ένα συστατικό: φιστίκια.
2 Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα από ζώα με ανεπαρκή ζωοτροφές ...
Σταμάτησα να τρώω κόκκινο κρέας και κοτόπουλο χρόνια πριν, αλλά εξακολουθώ να καταναλώνω ψάρια, αυγά και κάποια γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, όταν αγοράζω αυτά τα τρόφιμα, το πρώτο πράγμα που ψάχνω στη συσκευασία είναι αυτό που τα ζώα τρέφονταν. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει σημασία εάν ένα ζώο τροφοδοτείται με καλαμπόκι ενάντια σε χορτοφάγους: Μια μελέτη του 2010 στο περιοδικό Nutrition Journal έδειξε ότι το βοδινό χορτοφάγο ήταν υψηλότερο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και πρόδρομες ουσίες για τις βιταμίνες Α και Ε. το βόειο κρέας που τρώτε βρέθηκε επίσης ότι έχει λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας που τρώει καλαμπόκι. Και τότε υπάρχει το θέμα των αντιβιοτικών στις πηγές τροφίμων μας και πώς η κατανάλωσή τους μπορεί να παίξει ένα ρόλο στην αντοχή στα αντιβιοτικά.
Κατώτατη γραμμή: Επιλέξτε προϊόντα από ζώα χωρίς αντιβιοτικά που τρέφονται με πιο φυσική διατροφή. Πηγαίνοντας οργανικά βοηθά: Μια μελέτη του 2011 στο περιοδικό Environmental Health Perspectives διαπίστωσε ότι τα βιολογικά πουλερικά είχαν σημαντικά λιγότερα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια από τα συμβατικά αγροκτήματα.
3 Ψωμί γιαούρτι αυτοεξυπηρέτησης.
Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό επιδόρπιο που έχει γεύση σαν παγωτό, φαίνεται ότι το κατεψυγμένο γιαούρτι ταιριάζει στο λογαριασμό. Ωστόσο, ακόμα και το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί να φορτωθεί με λίπος και ζάχαρη και με υψηλές θερμίδες, ειδικά όταν προσθέτετε σε γαρνιτούρες που κυμαίνονται από καραμέλα έως καυτή φουντουκιά. Επιπλέον, μερικά από αυτά τα εργοστάσια κατεψυγμένων γιαουρτιών σας επιτρέπουν να εξυπηρετήσετε - ή θα πούμε, να υπερ-εξυπηρετήσετε τον εαυτό σας, ρίχνοντας μέρος έλεγχο από το παράθυρο. Μια μελέτη του 2006 στο American Journal of Preventive Medicine έδειξε ότι το μέγεθος του μπολ και ακόμη και το κουτάλι επηρεάζουν πόση τροφή οι άνθρωποι εξυπηρετούν και τρώνε. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν πράγματι εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής οι οποίοι, παρά την εμπειρογνωμοσύνη τους, εξυπηρέτησαν εν αγνοία τους 31% περισσότερο όταν τους δόθηκε ένα μεγάλο μπολ και 14, 5% περισσότερο όταν χρησιμοποίησαν ένα μεγάλο κουτάλι.
Κατώτατη γραμμή: Έχετε λιγότερο από το πραγματικό πράγμα. Μία μερίδα παγωτού είναι καλύτερη επιλογή από τρεις μερίδες παγωμένου γιαουρτιού που έχει φορτωθεί με γέμιση.
4 ράβδους ινών
Γνωρίζετε ήδη ότι οι ίνες είναι καλές για σας με πολλούς τρόπους: Η έρευνα δείχνει ότι οι δίαιτες υψηλής ινών σχετίζονται με χαμηλότερη συνολική χοληστερόλη αίματος, λιγότερη δυσκοιλιότητα και ακόμη και απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση γεύματος υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες στο πρωινό σας βοηθά να τρώτε λιγότερο όλη την ημέρα. Οι ίνες βρίσκονται φυσικά σε φυτικές τροφές όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά σε μια προσπάθεια να προχωρήσουμε σε ό, τι φαίνεται πιο βολικό - και σε ορισμένες περιπτώσεις, πιο νόστιμο - επιλογή, πολλοί καταναλωτές φτάνουν για μια ίνα μπαρ αντί. Ωστόσο, οι ράβδοι ινών είναι συχνά καραμέλες σε μεταμφίεση: γεμάτες ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε μαλτόζη, μέλι, έλαιο φοινικοπυρήνων ή / και φρουκτόζη. Οι ίνες προστίθενται συνήθως, γεγονός που επιτρέπει στους κατασκευαστές να χαρακτηρίζουν το προϊόν ως υψηλό σε ίνες, καθιστώντας το να μοιάζει με μια υγιεινή επιλογή.
Κάτω γραμμή: Πιάσε ένα μήλο. Είναι εξίσου βολικό με ένα μπαρ, και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες χωρίς την πρόσθετη ζάχαρη και τις θερμίδες.
5 Ειδικά ροφήματα καφέ
Μου αρέσει να ξεκινάω τη μέρα μου με φρεσκοψημένο φλιτζάνι καφέ. Ως μπόνους, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση καφέ έρχεται με πολλά οφέλη για την υγεία - ακόμη και μείωση του κινδύνου του ατόμου να πεθάνει από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη ή λοιμώξεις. Το πρόβλημα ξεκινά όταν οι άνθρωποι προσθέτουν αυτά τα πρόσθετα συστατικά - γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σιρόπια ζάχαρης - στο φλιτζάνι καφέ τους. Υπόθεση: Ένα μεγάλο αρωματισμένο λατέ περιέχει 300 ή περισσότερες θερμίδες σε σχέση με έναν μεγάλο απλό καφέ, ο οποίος έχει μόλις 5 θερμίδες (ακόμη και προσθέτοντας ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα, εξακολουθείτε να βλέπετε λιγότερες από 50 θερμίδες). Είναι εκείνες οι κενές θερμίδες που προστίθενται και μπορούν να συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους με την πάροδο του χρόνου.
Κατώτατη γραμμή: Στον καφέ σας κολλήστε με το αγελαδινό γάλα, το αμύγδαλο ή το γάλα σόγιας και περάστε στα ζαχαρούχα σιρόπια και τη σαντιγύ.
