Το "Ζωντανό Απλά" μας προφίλ εμπειρογνώμονες στους τομείς τους, οι οποίοι βοηθούν τους ανθρώπους να σωθούν από τις περίπλοκες, overscheduled, εξαντλητικές ζωές τους. Αν και οι προσεγγίσεις είναι διαφορετικές, ο τελικός στόχος είναι ο ίδιος: Λιγότερο άγχος, περισσότερη χαρά. Σήμερα, συναντήστε έναν ενθουσιώδη "αργό φαγητό" που ελπίζει να εμπνεύσει τους ανθρώπους να ζήσουν πιο ευτυχισμένες, πιο υγιεινές και πιο νόστιμες ζωές. Ο Tim West μεγάλωσε στην Κοιλάδα Hudson της Νέας Υόρκης, κοντά στα φώτα της πόλης του Μανχάταν, αλλά αρκετά μακριά για να νιώσει τη χώρα. Δύο τρίτα από ένα σύνολο τριάδων, ο ίδιος και ο αδελφός του Χρυσός πήραν τις πρώτες θέσεις εργασίας τους σε ένα πρωτοποριακό εστιατόριο από το αγρόκτημα στο τραπέζι που ονομάζεται Flying Pig Café. "Ήταν εκεί, καθισμένος σε ένα γεύμα για το προσωπικό και κοιτάζοντας αριστερά για να δούμε τον σεφ που ετοίμαζε το φαγητό και το δικαίωμα να δει τον αγρότη που το είχε μεγαλώσει, ότι είχα ένα επιφανειακό", λέει ο West. "Ήξερα ακριβώς από πού έρχεται το φαγητό μου".
