Μπορεί να έχετε ακούσει για την αλκαλική διατροφή χάρη στη διασημότητα της, συμπεριλαμβανομένης της σχεδιάστριας μόδας και της πρώην Spice Girl Victoria Beckham, η οποία Tweeted ότι αγαπά το βιβλίο "Ειλικρινά υγιεινό: φάτε με το σώμα σας στο μυαλό, τον αλκαλικό τρόπο". Είναι η αλκαλική διατροφή, η οποία περιλαμβάνει την κατανάλωση αλκαλικών τροφίμων - όπως φρούτα και λαχανικά, με κάπα και σταφίδες που είναι ιδιαιτέρως αλκαλικές ηλεκτρικές μονάδες - και μειώνοντας την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ - όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, σιτάρι, ψάρι και ανθρακούχα τα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών - ισχυρίζονται ότι βοηθούν τους οπαδούς να μειώνουν τη φλεγμονή, να μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη και να χάσουν βάρος. Αλλά αυτό που είναι οξύ και αυτό που είναι αλκαλικό δεν είναι πάντα τόσο προφανές. Πολλά λαχανικά και φρούτα είναι πιο αλκαλικά - συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τροφίμων που μπορεί να θεωρήσετε ως όξινα, όπως τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή, τα οποία στην πραγματικότητα δεν παράγουν οξύ κατά τη διάρκεια της πέψης. Έτσι υπάρχουν αποδείξεις ότι η δίαιτά σας προς αλκαλικές τροφές είναι ωφέλιμη για την υγεία σας; Οι προηγούμενες έρευνες έδειξαν μικτά αποτελέσματα, αλλά μια μελέτη του Νοεμβρίου 2013 στο περιοδικό Diabetologia παρακολούθησε πάνω από 66.000 γυναίκες - όλοι οι δάσκαλοι στη Γαλλία - πάνω από 14 χρόνια, για να διαπιστώσει εάν υπήρχε συγκεκριμένη σχέση μεταξύ αυτών που έτρωγαν οι γυναίκες και του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 . Συγκεκριμένα, οι ερευνητές ήθελαν να μάθουν εάν η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή οξύτητα αύξησε τον κίνδυνο για διαβήτη των γυναικών και εάν η κατανάλωση αλκαλικής διατροφής βοήθησε στην προστασία τους από τον διαβήτη, ένας από τους μεγαλύτερους δολοφόνους. Για πρώτη φορά, οξέος με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Ακόμη πιο ανησυχητικό είναι ότι ο κίνδυνος τείνει να είναι υψηλότερος μεταξύ των γυναικών με κανονικό βάρος σε σύγκριση με τις γυναίκες με υπέρβαρα προβλήματα. Το ζήτημα των υψηλών σε οξύ και αλκαλικών τροφίμων σχετίζεται με το πώς το σώμα και οι νεφροί ειδικότερα επεξεργάζονται αυτό που τρώμε και πίνουμε. "Ως μέρος της διαδικασίας διάσπασης των τροφίμων, παράγεται κάποιο οξύ. αυτό μπορεί να απαλλαγεί από το σώμα με δύο τρόπους: αναπνοή και μέσω των νεφρών », εξηγεί ο Deidra C. Crews, MD, βοηθός καθηγητή ιατρικής στο τμήμα νεφρολογίας στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins της Βαλτιμόρης. "Ορισμένα τρόφιμα οδηγούν σε μια μεγαλύτερη ποσότητα οξέος που πρέπει να ξεφορτωθεί. Γενικά, αυτά είναι τρόφιμα με βάση τα ζώα και τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ. " Όταν τρώτε τρόφιμα που σχηματίζουν όξινα, δοκιμάστε να τα εξισορροπήσετε φορτώνοντας αλκαλικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με τα ψάρια.
 |
Αν και η γαλλική μελέτη είναι η πρώτη του είδους για να καθορίσει μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ της οξύτητας στη δίαιτα και του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 με την πάροδο του χρόνου, δεν είναι η πρώτη που θα διερευνήσει εάν υπάρχει σχέση μεταξύ αλκαλικής / όξινης δίαιτας και υγείας. Άλλες έρευνες έχουν βρει έναν αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης, μερικούς τύπους πέτρες στα νεφρά, χαμηλότερο πόνο στην πλάτη και απώλεια οστικής μάζας σε άτομα που τρώνε δίαιτα υψηλής οξύτητας. Είναι πιθανό ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα προκαλεί προβλήματα υγείας και ότι μια δίαιτα χαμηλής οξύτητας έχει οφέλη για την υγεία και την ομορφιά, όπως η μείωση της φλεγμονής, λέει ο Dr. Crews. "Υπάρχει κάποια πρόταση ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη φλεγμονή, οπότε με περισσότερους φλεγμονώδεις δείκτες στην κυκλοφορία του αίματος θα μπορούσε να οδηγήσει σε μυϊκό πόνο", όπως ο πόνος στην κάτω πλάτη, εξηγεί. «Είναι λογικό ότι αν ακολουθήσετε μια δίαιτα που οδηγεί σε λιγότερα φλεγμονώδη κύτταρα που επιπλέουν, μπορεί να έχετε τον καλύτερο έλεγχο του πόνου». Πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι ένα τρόφιμο ή ποτό μπορεί να μετρηθεί στην κλίμακα pH - η οποία κυμαίνεται από το μηδέν έως το 14 : ένα ρΗ 14 είναι εντελώς αλκαλικό. το ρΗ του μηδενός είναι εντελώς όξινο. και ένα ρΗ 7 είναι ουδέτερο. Μια ιδανική, ισορροπημένη βαθμολογία pH του αίματος για τους ανθρώπους είναι περίπου 7, 35 έως 7, 45, ή ελαφρώς αλκαλική, την οποία επιδιώκει να κάνει η αλκαλική διατροφή. Η διατροφή με πιο αλκαλική διατροφή έχει και εξωτερικά οφέλη, όπως συμβάλλοντας στη βελτίωση του δέρματός σας, σύμφωνα με Jeannette Graf, MD, βοηθός κλινικής καθηγήτριας δερματολογίας στο νοσοκομείο Mount Sinai της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του «Σταματήστε τη γήρανση, ξεκινήστε τη ζωή: Η επαναστατική δίαιτα pH διάρκειας 2 εβδομάδων που καταργεί τις ρυτίδες, κοσμεί το δέρμα και σας κάνει να νιώθετε φανταστικός». «Έχουμε βλαστικά κύτταρα στο βασικό στρώμα της επιδερμίδας», εξηγεί. "Εάν είμαστε αλκαλικοί, το στρώμα αυτό θα πάρει τα θρεπτικά συστατικά για να παράγει μια υγιή επιδερμίδα - καλή ροή αίματος, τα ένζυμα λειτουργούν, τα μιτοχόνδρια είναι χαρούμενα και έχουμε μια λάμψη. Εάν είμαστε όξινοι, τα βλαστοκύτταρα δεν θα έχουν αυτό. "Δρ. Ο Graf προσθέτει ότι ακόμα και αν τρώμε αλκαλικά τρόφιμα, πιθανώς δεν είναι αρκετό για να διασφαλίσουμε ότι η υγιής λάμψη. "Ο τρόπος ζωής, το στρες, τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα, η ρύπανση - παίρνουμε ένα μεγαλύτερο φορτίο οξέος εσωτερικά", εξηγεί. "Κανονικά, έχουμε ένα φυσικό σύστημα απομόνωσης, αλλά είμαστε υπερβολικά ισχυροί στο σύστημα μας, το οποίο τραβάει από τα μεταλλικά καταστήματα στους ιστούς μας. Όταν εξαντλούμε αυτά, πρέπει να τραβήξουμε από τα οστά μας και να απορρίψουμε το υπερβολικό οξύ στα όργανα μας, έτσι ώστε με την πάροδο του χρόνου να γίνουμε πιο όξινοι. "Ένας από τους χειρότερους ενόχους, λέει ο Graf, είναι σόδα. "Τα ποτά Cola είναι τα χειρότερα", λέει. "Και το κάπνισμα είναι ένας σημαντικός παραγωγός οξέων", όπως είναι η ζάχαρη, τα εκλεκτά τρόφιμα, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και οι περισσότεροι ξηροί καρποί. Οι κορυφαίες συμβουλές της στους ασθενείς; "Βασικά τους λέω να ακολουθήσουν μια μεσογειακή διατροφή, μια πολύχρωμη διατροφή", λέει, προσθέτοντας ότι αν και η μετάβαση σε περισσότερα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι μια σταδιακή και δύσκολη διαδικασία, όταν οι άνθρωποι κάνουν τον διακόπτη δεν είναι δύσκολο να κολλήσει με αυτό: Όσο πιο αλκαλικό είστε, τόσο περισσότερο επιθυμείτε αλκαλικότητα », λέει. "Είναι μεταδοτική." Βυθός: Δεν υπάρχει καμιά κατεύθυνση - και υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία και την ομορφιά - για την αύξηση της πρόσληψης φρούτων και λαχανικών γενικά, μειώνοντας ταυτόχρονα την πρόσληψη κόκκινου κρέατος και κοπής ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένων των τεχνητών γλυκαντικών) σόδα ... αλλά δεν χρειάζεστε πραγματικά μια δίαιτα για να σας το πω αυτό.
