Το μερίδιο αυτή την εβδομάδα ήταν στην μικρότερη πλευρά, με μια αξιοσημείωτη εξαίρεση: Πήραμε όλες τις τομάτες αυτή την εβδομάδα! Έφθασαν μαζί με τις πιπεριές που λείπουν την περασμένη εβδομάδα, καθώς και τα αγγούρια, πράγμα που σήμαινε ότι την Εβδομάδα 11 του CSA με έβλεπα να βγάζω μερικές μεγάλες συνταγές ντομάτας. Αλλά πριν φτάσουμε σε αυτά, ας δούμε το υπόλοιπο της ανάσυρσης.
Εβδομάδα 10:
- Καλαμπόκι
- Λάχανο
- Ζυμαρικά χόρτα
- πιπεριές
- Ντομάτες
- Αγγούρια
- Μαρούλι
Τι έλασης;
Μόνο μερικά απομεινάρια! Είχα ένα τέταρτο κόκκινο λάχανο κρέμονται γύρω από την Εβδομάδα 8, οπότε αποφάσισα να το μαγειρέψω γρήγορα με πολύ λεπτό τεμαχισμό του κόκκινου λάχανου και το ντύσιμο με χυμό λεμονιού και αλάτι. Το λάχανο είναι πλούσιο, έτσι θα διαρκέσει πολύ καιρό και το χρησιμοποιούμε σε tacos και σαλάτες.
Αριθμός τομάτας:
Αυτή την εβδομάδα: 32
Εποχή μέχρι σήμερα: 73
Άγιες ντομάτες, Μπάτμαν! Ο κατακλυσμός έφτασε αυτή την εβδομάδα - πήραμε μια πίντα 25 πανέμορφες μικρές κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες ντομάτες. 6 μεσαίες τομάτες. και ένα μεγάλο. Αλλά ακόμη και οι "μεσαίες" ντομάτες είναι τεράστιες. Δεδομένου ότι έχουμε τόσους πολλούς, μαζί με τα αγγούρια και τις πιπεριές, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να γκαζάτσα.
Τι έκανα (τα πλάγια γράμματα αντιπροσωπεύουν τα χρησιμοποιούμενα λαχανικά CSA)
- Σάλτσα ντομάτας με τορτελίνια
- Μπριζόλα, λεμόνι- ζυμωτά χόρτα, σοταρισμένο καλαμπόκι με μπέϊκον, jalapeno και πατάτες
- Linguine με τη συνταγή της New York Times για φρέσκια σάλτσα ντομάτας, απλή σαλάτα με μαρούλι, ξυρισμένο παρμεζάνα, φρέσκο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού
- Τυρί σαλάτα κοτόπουλου με μαρούλι, κόκκινο λάχανο, αγγούρι, πιπεριές, ντομάτες, ελιές και μπέικον με επικάλυψη γιαουρτιού
- Γκαζπάτσο
- Λαχανικά
Τεχνική της εβδομάδας: Υπολογίστε πόσο καλαμπόκι είναι σε ένα κοπάδι
Ένα αυτί τυπικού μεγέθους από καλαμπόκι θα παράγει περίπου ¾ - 1 φλιτζάνι πυρήνες. Αυτό, αποδεικνύεται, είναι ένα πολύ βολικό κομμάτι μαθηματικών για να ξέρετε αν χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι για συνταγές, αντί να τρώτε κατ 'ευθείαν από το κοτσάνι. Αυτό ακριβώς έκανα αυτή την εβδομάδα, διαιρώντας το καλαμπόκι από το μερίδιο αυτής της εβδομάδας για χρήση σε καλαμπόκι, καθώς και σε μια πλάκα πιάτων σοταρισμένου καλαμποκιού με πατάτες πατάτας, jalapeno και μπέικον.
Η συνταγή μου για το cornbread προέρχεται από το AllRecipes.com, αν και δεν το έχω ακολουθήσει ποτέ ακριβώς στο γράμμα. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο πάω να πάω: Η συνταγή είναι τόσο εύκολα προσαρμόσιμη και αποδεικνύει μια φανταστική κουλουράκι κάθε φορά, ανεξάρτητα από το τι αλλάζω γι 'αυτό. Αυτό πάει γύρω, μείωσε σημαντικά τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μόνο ένα τετάρτο φλιτζάνι, και πρόσθεσε ένα φλιτζάνι φρέσκα καλαμποκάλευρα. Αποδείχθηκε ότι το καλαμπόκι ήταν τόσο γλυκό, δεν ήθελα ούτε καν να προσθέσω ζάχαρη καθόλου, κάτι που θα το θυμάσω για την επόμενη φορά.
Σταθερό γεύμα της εβδομάδας: Μικρή παρτίδα συνταγή Gazpacho
Αυτή η συνταγή gazpacho θα δώσει περίπου 3-4 φλιτζάνια σούπα, η οποία είναι ιδανική για μικρότερα νοικοκυριά ή για να χρησιμοποιηθεί ως ένας μικρός εκκινητής για να εξυπηρετήσει 6. Μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για μια μεγαλύτερη παρτίδα.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια φρέσκες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 αγγούρι, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
- 2-3 αποκορυφωμένα, ψιλοκομμένα
- ½ πιπεριά, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (περισσότερο σκόρδο θα δώσει μια spicaer gazpacho, λιγότερο μια ηπιότερη )
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι, χυμό
- Αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, επεξεργαστή τροφίμων ή τυποποιημένο μπλέντερ με την επιθυμητή υφή, προσθέτοντας νερό, εάν χρειάζεται, για να το ξεκολλήσετε. Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον μια ώρα πριν από το σερβίρισμα. Γευθείτε με γεύση με περισσότερο αλάτι, πιπέρι, ζεστή σάλτσα και / ή εσπεριδοειδή.
Ελάτε μαζί μου εδώ κάθε εβδομάδα, καθώς και στο Twitter και στο Instagram , καθώς πλένω, ψιλοκομίζω, μαγειρεύω και τρώω το δρόμο μου μέσω του CSA μου χρησιμοποιώντας το hashtag #CSASurvival. Έχετε ερωτήσεις για μένα; Ρωτήστε μακριά!
