Το ψωμί του Ιεζεκιήλ, που είναι και το ψωμί δημητριακών, είναι μυστικός διατροφολόγος εδώ και αρκετό καιρό, αλλά μόλις πρόσφατα έκανε το δρόμο του στα χείλη του μέσου όρου της υγείας σας. Αν ο συγκάτοικος, ο συνάδελφός σας ή ο διαιτολόγος σας εκθειάζει τα οφέλη του ψωμιού του Ιεζεκιήλ και αναρωτιέστε αν αξίζει να αντικαταστήσετε το 100% ολόκληρο το σιτάρι σας γι 'αυτή την πιο υγιεινή επιλογή, πήραμε όλα τα γεγονότα για το τι αυτό το παράξενα θρησκευτικό ηχητικό ψωμί είναι πραγματικά και, το πιο σημαντικό, τι μπορεί να κάνει για σένα.
Τι είναι οι σπόροι που έχουν βλαστήσει;
"Τα δημητριακά βλαστάνουν όταν βυθίζονται στο νερό και το πράσινο βλαστό τους μεγαλώνει", εξηγεί η διατροφολόγος Leah Kaufman. "Καθώς συμβαίνει αυτό, μια ομάδα ενζύμων και χημικών ουσιών δουλεύει για να θρέψει το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του σιταριού (δύο από τα τρία τμήματα που θεωρείται ότι αποτελούν ολόκληρο το σιτάρι)." Αυτή η διαδικασία, που λέγεται βλάστηση, αυξάνει την θρεπτική αξία του σπόρους και κάνει τις βιταμίνες και τις ανόργανες ουσίες όπως η βιταμίνη C και Β, τις οποίες δεν παίρνετε από το κανονικό ψωμί ολικής αλέσεως - πιο εύκολα διαθέσιμες. Η ανίχνευση επίσης καταστρέφει τα λεγόμενα αντι-θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και μετάλλων, Bauer, RD, ιδρυτής της Bestowed.com. Αυτό διευκολύνει το σώμα σας να απορροφά το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το σίδηρο, το χαλκό και τον ψευδάργυρο.
 |
Είναι κάτι περισσότερο από σπόρους που κάνουν το ψωμί υγιές.
Το ψωμί του Ιεζεκιήλ δεν περιέχει αλεύρι και αποτελείται από ένα μίγμα κόκκων και όσπριων - οργανικό σιτάρι, κεχρί, σίκαλη, σόγια και φακές (όλα βλαστάνουν). Αυτός ο συνδυασμός καθιστά το ψωμί του Ιεζεκιήλ μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης, με τα αυγά και το γάλα, που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. "Εξίσου φυσικά έχετε περισσότερους κόκκους που συνδυάζουν κόκκους και όσπρια", λέει ο Bauer, που κάνει αυτό το ψωμί ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων που θα σας κρατήσει γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μοναδική συνταγή εξηγεί επίσης το εκπληκτικό όνομα της μάρκας. Είναι εμπνευσμένο από τον Βιετναμέζικο στίχο Ιεζεκιήλ 4: 9, ο οποίος λέει: "Πάρτε επίσης σ 'εσάς σιτάρι και κριθάρι και φασόλια, φακές και κεχρί, και γράφετε και τα βάζετε σε ένα αγγείο ...".
Τολεί το σιτάρι ολόκληρο;
Η Kaufman λέει πάντα στους ασθενείς της να επιλέγουν ολόκληρο τον ελαιόλαδο Ezekiel παρά τα ψωμιά που περιέχουν άλευρα. "Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα του Ιεζεκιήλ είναι πιο εύκολα διαθέσιμα λόγω της διαδικασίας κατά τη διάρκεια της βλάστησης", λέει ο Μπαούερ και συνιστά στους πελάτες της. Το κανονικό ψωμί ολικής αλέσεως 100% παρέχει επίσης φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες, αλλά οι σπόροι που έχουν βλαστήσει θα σας δώσουν περισσότερο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας, για να είστε ακριβείς, μία φέτα έχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνη, 3 γραμμάρια ίνα και μόνο 80 θερμίδες. Και εκτός από το ότι είναι πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, το ψωμί του Ιεζεκιήλ δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη και έχει λιγότερη γλουτένη από το κανονικό ψωμί. "Εάν έχετε Celiac ή είστε ευαίσθητο στην γλουτένη, αυτό δεν θα ήταν το σωστό ψωμί για εσάς, Σημειώνει ο Kaufman. "Παρόλο που το ψωμί που έχει βλαστήσει είναι πολύ πιο εύκολο για το πεπτικό σύστημα, θα μπορούσε να είναι ερεθιστικό για όσους υποφέρουν από αυτή την τροφική αλλεργία ή δυσανεξία." Αυτό λέγεται, αν απλά προσπαθείτε να μειώσετε τη γλουτένη για άλλους λόγους, η μετάβαση στον Ιεζεκιήλ είναι ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη σας.
Απλά θυμηθείτε: Είναι ακόμα ένας υδατάνθρακας.
Ο Bauer προειδοποιεί ότι μόνο επειδή είναι γεμάτο από περισσότερα συστατικά και θρεπτικά συστατικά για το καλό, στο τέλος της ημέρας, το ψωμί δημητριακών που έχει βλαστήσει είναι ακόμα υψηλός σε υδατάνθρακες. "Ακριβώς επειδή είναι υγιές δεν σημαίνει ότι μπορείτε να καταναλώνετε υπερβολικά ποσά από αυτό και να διατηρείτε ακόμα ένα υγιές βάρος", λέει. Αλλά ως εναλλακτική λύση για το ψωμί που τρώτε κανονικά, είναι υπέροχο.
