Ο επιστήμονας : Joy Dubost, RD, είναι διατροφολόγος, επιστήμονας τροφίμων και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.
Η απάντηση: Είτε είναι σε ένα κομμάτι φρούτων, σόδα ή ζύμη, η ζάχαρη αποτελείται από τα ίδια δύο συστατικά: φρουκτόζη και γλυκόζη. Η μοριακή δομή και η σύνθεση των μορίων ζάχαρης είναι τα ίδια ανεξάρτητα από το πού προέρχονται.
Οι αναλογίες φρουκτόζης και γλυκόζης είναι σχεδόν οι ίδιες τόσο με τη ζάχαρη φρούτων όσο και με το επιτραπέζιο σάκχαρο. Τα περισσότερα φρούτα είναι από 40 έως 55 τοις εκατό φρουκτόζη (υπάρχει κάποια διαφορά: 65 τοις εκατό σε μήλα και αχλάδια, 20 τοις εκατό στα βακκίνια), και η ζάχαρη επιτραπέζια (aka σακχαρόζη) είναι 50/50. Ούτε ο τύπος ζάχαρης είναι καλύτερος ή χειρότερος για εσάς, αλλά το σώμα σας τις επεξεργάζεται διαφορετικά. Η φρουκτόζη διασπάται στο συκώτι σας και δεν προκαλεί ανταπόκριση στην ινσουλίνη. Η γλυκόζη αρχίζει να διασπάται στο στομάχι και απαιτεί την πλήρη απελευθέρωση της ινσουλίνης στην κυκλοφορία του αίματος.
Μην πάρετε την ιδέα ότι επειδή η σύνθεση ζάχαρης είναι η ίδια σε φρούτα και κέικ, είναι εναλλάξιμα. (Σοβαρά, δεν είναι.) Ένα πράγμα, τα φρούτα προσφέρουν καλά πράγματα όπως βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και νερό, ενώ τα καραμέλα και τα επιδόρπια είναι διατροφικά άκυρα. Τα φρούτα τείνουν επίσης να έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατ 'όγκο. Ένα μισό φλιτζάνι φράουλες: 3, 5 γραμμάρια ζάχαρης. Ένα μισό φλιτζάνι παγωτό φράουλα: 15 γραμμάρια.
Επιπλέον, ολόκληρο το φρούτο έχει πολλές ίνες, πράγμα που επιβραδύνει την πέψη γλυκόζης από το σώμα σας, οπότε δεν παίρνετε την τρελή ακίδα ινσουλίνης (και μετέπειτα συντριβή) που προκαλεί καραμέλα. Αυτό σημαίνει επίσης ότι το σώμα σας έχει περισσότερο χρόνο για να χρησιμοποιήσει τη γλυκόζη ως καύσιμο πριν το αποθηκεύσει - ως λίπος. Ακόμα και τα αποξηραμένα φρούτα, μια γνωστή ζαχαρούχα αγωγή, έχουν όλες τις ίνες και τα θρεπτικά συστατικά της παχουλότητάς της. Αλλά προσέξτε τα αποξηραμένα φρούτα με πρόσθετη ζάχαρη (ελέγξτε την ετικέτα διατροφής) και μην τρώτε τόνους μόνο επειδή είναι μικρότερα. Εικόνα πόσα κομμάτια είναι σε μια χούφτα σταφίδες σε σύγκριση με μια χούφτα σταφύλια. Δείτε τι εννοούμε;
Κατά μέσο όρο, οι Αμερικανοί δεν τρώνε αρκετά φρούτα, οπότε μην το κόβετε από τη διατροφή σας σε μια προσπάθεια να περιορίσετε την πρόσληψη ζάχαρης! Η ίδια η ζάχαρη δεν είναι τοξική. Αλλά να πάρει πάρα πολύ από αυτό από τα μπισκότα και το κέικ είναι.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΑΠΟ ΤΗΝ YOUBEAUTY.COM:
Γιατί η ζάχαρη είναι φάρμακο
Η χαμηλότερη ζάχαρη, η νεότερη διατροφή του δέρματος
Φρουκτόζη, γλυκόζη και αύξηση βάρους
Top 10 τρόφιμα ζάχαρης (και μυστικά τρόφιμα ζάχαρης)
