Όταν πρόκειται για τη διατροφή μας, το πράσινο είναι πανέμορφο. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που απορροφούμε μέσω πράσινων τροφίμων, όπως το λάχανο, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα βλαστάρια των Βρυξελλών και τα χόρτα του Collard, μας βοηθούν να ζήσουμε μια μεγαλύτερη, καλύτερη και πιο όμορφη ζωή.
Πού ακριβώς προέρχεται εκείνο το ζωντανό πράσινο χρώμα; Είναι από μια χρωστική ουσία που ονομάζεται χλωροφύλλη, μια ουσία που βρίσκεται σε διάφορες ποσότητες σε όλα τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων λαχανικών. Η χλωροφύλλη είναι μόνο ένα συστατικό στα πράσινα λαχανικά που τους δίνει τις ιδιότητες που τους αγωνίζονται για τον καρκίνο.
Εάν είστε όπως πολλοί Αμερικανοί, ωστόσο, μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας παρακάμπτοντας το τμήμα παραγωγής όλα μαζί και πηγαίνετε κατευθείαν στο διάδρομο συμπλήρωμα για σας "πράσινο" υποκατάστατα σκόνης. Αυτές οι σκόνες έχουν γίνει ένα δημοφιλές συστατικό των smoothies ως ένας τρόπος για να αποκτήσετε τα μεγάλα συστατικά των πράσινων τροφίμων χωρίς πραγματικά να χρειαστεί να τα φάτε. Το ερώτημα είναι, παίρνετε ακόμα τα οφέλη - ή απλά σπαταλάτε τα χρήματά σας;
Οι Αμερικανοί ξοδεύουν δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως σε συμπληρώματα και, ωστόσο, παραμένουμε μερικά από τα πιο ανθυγιεινά άτομα στον κόσμο. Η συχνότητα εμφάνισης της χρόνιας ασθένειας που σχετίζεται με τον τρόπο ζωής αυξάνεται, ενώ η κατανάλωση ολόκληρων τροφών βυθίζεται. Αν κοιτάξετε τους πιο υγιεινούς πολιτισμούς στον κόσμο, που βρίσκονται σε περιοχές της Ιταλίας, της Ελλάδας και ορισμένων περιοχών της Νότιας Αμερικής, τρώνε όμως πολλά φρούτα, λαχανικά, καρύδια, όσπρια και ψάρια. Αυτό που δεν αναδύονται είναι συμπληρώματα.
Ως διαιτολόγος, πιστεύω ότι μπορούμε και πρέπει να πάρουμε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά με τον τρόπο που κάνουν οι παππούδες μας: μέσω ολόκληρων τροφών. Ωστόσο, καταλαβαίνω ότι ο πολυάσχολος τρόπος ζωής μπορεί συχνά να μας κάνει να επιλέξουμε μια άλλη πιο βολική επιλογή. Ενώ ένα συμπλήρωμα "χόρτα" είναι καλύτερο από το να μην πάρει καθόλου χόρτα, ίσως δεν είναι απαραίτητα η καλύτερη επιλογή για διάφορους λόγους.
Έλλειψη ινών
Ένα φλιτζάνι μπρόκολο έχει λίγο πάνω από 2 γραμμάρια ίνας. Αυτή η ίνα θα σας βοηθήσει να παραμείνετε γεμάτοι περισσότερο, οπότε είναι λιγότερο πιθανό να φτάσετε για το μπολ καραμελών το μεσημέρι. Οι ενήλικες πρέπει να επιδιώκουν 25 έως 35 γραμμάρια ινών κάθε μέρα - ιδανικά, από ολόκληρες πηγές τροφίμων. Μια μελέτη στο περιοδικό Nutrition διαπίστωσε ότι η συμπεριφορά των διαιτητικών ινών σε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής συνδέεται με την αυξημένη επιτυχία με την απώλεια βάρους και τη διατήρηση του βάρους.
Στον περίγυρο, το smoothie που έχετε με τα κονιοποιημένα πράσινα σας μπορεί να φορτωθεί με απλά σάκχαρα που θα ακουμπούν και θα ρίχνουν το σάκχαρο του αίματός σας γρηγορότερα από ένα περιπατητή, αφήνοντάς σας να θέλετε περισσότερο φαγητό, ζάχαρη και ικανοποίηση.
Μηδενική ευχαρίστηση τσίχλας
Η τσίκλα ισοδυναμεί με ικανοποίηση και η επιστήμη είναι εκεί για να το υποστηρίξει. Οι ερευνητές βρήκαν τόσο το ρυθμό μάσησης όσο και η απλή πράξη μάσησης επηρεάζει το βάρος τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Μια πρόσφατη μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι τα παχύσαρκα άτομα είχαν υψηλότερο ποσοστό πρόσληψης και μικρότερο αριθμό μασών όταν έτρωγαν σε σύγκριση με τους άπακτους ομολόγους τους.
Γιατί συμβαίνει αυτό; Ο προφανής λόγος είναι ότι θα καταναλώσετε λιγότερες θερμίδες, αλλά η λιγότερο προφανής εξήγηση γι 'αυτό έχει να κάνει με το πώς το μάσημα επηρεάζει την ορμόνη ghrelin "πείνας". Αυτή η ορμόνη εκκρίνεται από το έντερο και επικοινωνεί με τον εγκέφαλό σας ότι είστε πεινασμένοι. Σε αυτή τη συγκεκριμένη μελέτη, εξετάσεις αίματος που λαμβάνονται 90 λεπτά μετά το φαγητό έδειξαν ότι τα άτομα που μασούν 40 φορές (σε αντίθεση με τα 15) είχαν πολύ χαμηλότερα επίπεδα γκρελίνης και έτσι έτρωγαν λιγότερο λόγω μειωμένης όρεξης. Θα προτιμούσα να μασάτε τα πράσινα μου, αντί να τα πιείτε ... και φαίνεται ότι η έρευνα συμφωνεί!
Απορρόφηση θρεπτικών ουσιών
Ίσως ο πιο σημαντικός λόγος για να μαζέψετε ολόκληρα τα τρόφιμα σε αντίθεση με τα συμπληρώματα έρχεται κάτω στο πόσο χτύπημα για το θρεπτικό buck σας παίρνετε. Για παράδειγμα, το μπρόκολο με ελαφρύ ατμό και το σπανάκι βοηθά να διεισδύσει στο κυτταρικό τοίχωμα του φυτού για να εξαγάγει τα θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν την ομορφιά για βέλτιστη απορρόφηση.
Τι παίρνεις πραγματικά;
Τέλος, μόλις βγούμε από το διάδρομο παραγωγής, δεν είναι σαφές ποια πρόσθετα είναι στις συμπληρωματικές μορφές φρούτων και λαχανικών. Ενώ υπάρχουν πολλές αξιόπιστες εταιρείες, παρέχοντας υψηλής ποιότητας συμπληρώματα στους καταναλωτές, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν μπορούν να εντοπίσουν τα καλά προϊόντα από τα κακά. Ο στόχος σας μπορεί να είναι να καταναλώνετε υγιεινά χόρτα, αλλά μπορείτε αντ 'αυτού να καταλήξετε να απορροφήσετε ολόκληρο ένα πλήθος πρόσθετων και πληρωτικών αντ' αυτού.
Έτσι είναι το κόστος των κονσερβοποιημένων χόρτων πραγματικά αξίζει τον κόπο για την υγεία σας και το πορτοφόλι σας; Προς το παρόν, λέω να κολλήσετε με τα τρόφιμα που υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια - ολόκληρα τρόφιμα.
