Σκέφτεστε ποτέ να φάτε μια σαλάτα;
Δεν το πιστεύαμε. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούν να πουν το ίδιο για ένα ζουμερό μπιφτέκι. Η ειρωνεία εδώ είναι ότι γνωρίζουμε ότι η σαλάτα είναι καλή για τη μέση και την ομορφιά μας και θα νιώσουμε υπέροχα μετά το φαγητό της. Ένα μπιφτέκι και οι πατάτες θα έχουν το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα - από κάθε άποψη.
Οι επιστήμονες υποψιάζονται από καιρό ότι η κατανάλωση ανθυγιεινού φαγητού προκαλεί μια φυσική εξάρτηση.
Μόλις δημιουργηθούν αυτά τα ανθυγιεινά κυκλώματα εθισμού στα τρόφιμα, μπορεί να είναι δύσκολο ή αδύνατο να αντιστραφούν, υποβάλλοντας τους ανθρώπους που έχουν κερδίσει βάρος σε μια ζωή ανθυγιεινών πιέσεων και πειρασμών για φαγητό.
Η συναρπαστική νέα έρευνα έχει βρει ότι μπορούμε πραγματικά να εκπαιδεύσουμε το μυαλό μας για να ποθεί υγιεινά τρόφιμα.
"Δεν ξεκινάμε σε παγωμένες τηγανιτές πατάτες και μιλάμε, για παράδειγμα, ζυμαρικά ολικής αλέσεως", λέει ο συν-συγγραφέας Susan B. Roberts, Ph.D., καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο Tufts. "Αυτή η προετοιμασία συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου ως απόκριση στο φαγητό - επανειλημμένα!" - που είναι εκεί έξω στο τοξικό περιβάλλον τροφίμων ".
Τρώγοντας υγιεινά τρόφιμα για έξι μήνες θα κάνει το μυαλό μας να το ζητήσει πραγματικά.
Ο Roberts και οι συνάδελφοί του μελέτησαν το σύστημα ανταμοιβής σε 13 υπέρβαρα και παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες, οκτώ από τους οποίους συμμετείχαν σε ένα νέο πρόγραμμα απώλειας βάρους που σχεδίασαν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Tufts και πέντε που ήταν σε ομάδα ελέγχου και δεν συμμετείχαν στο πρόγραμμα.
Μετά από έξι μήνες υγιεινής διατροφής, το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου έδειξε αυξημένη ευαισθησία σε υγιεινά, χαμηλότερα θερμιδικά τρόφιμα.
Και οι δύο ομάδες υποβλήθηκαν σε ανίχνευση εγκεφάλου μαγνητικού συντονισμού (MRI) στον εγκέφαλο στην αρχή και στο τέλος μιας εξάμηνης περιόδου. Μεταξύ αυτών που συμμετείχαν στο πρόγραμμα απώλειας βάρους, οι εγκεφαλικές εξετάσεις αποκάλυψαν αλλαγές σε περιοχές του κέντρου ανταμοιβής του εγκεφάλου που σχετίζονται με τη μάθηση και τον εθισμό. Μετά από έξι μήνες, η περιοχή αυτή είχε αυξημένη ευαισθησία σε υγιεινά τρόφιμα χαμηλότερης θερμιδικής αξίας, γεγονός που υποδηλώνει αυξημένη ανταμοιβή και απόλαυση των πιο υγιεινών χαρακτηριστικών των τροφίμων. Η περιοχή παρουσίασε επίσης μειωμένη ευαισθησία στις ανθυγιεινές τροφές με υψηλότερες θερμίδες.
Το πρόγραμμα απώλειας βάρους περιελάμβανε την εκπαίδευση αλλαγής συμπεριφοράς και τα σχέδια με χαμηλό γλυκαιμικό μενού με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες.
Μια παγίδα αυτής της μελέτης είναι ότι διεξήχθη σε μια τόσο μικρή ομάδα, αλλά τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά. Φανταστείτε μια ζωή χωρίς πόθους μπιφτέκι!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΝΕΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Οι ίνες στο πρωινό θα σας βοηθήσουν να τρώτε λιγότερα!
