Αν νομίζετε ότι η κατηγοριοποίηση των κρασιών είναι μια φευγαλέα τέχνη, η έρευνα από τη Δανία είναι εδώ για να βοηθήσει. Τα νέα ευρήματα μας φέρνουν πιο κοντά στην κατανόηση του τι ακριβώς κάνει το κρασί "στεγνό": Τα μικρά μόρια στο κρασί παίρνουν τις πρωτεΐνες στο στόμα σας για να αλλάξουν σχήμα και να συσσωρευτούν. Το αποτέλεσμα είναι ότι η αίσθηση της στυπτικότητας.