Γνωρίζουμε εδώ και χρόνια ότι πάρα πολύ ζάχαρη μπορεί να μας κάνει λίπος, αλλά μια ομάδα ερευνητών ισχυρίζεται ότι η ζάχαρη μπορεί στην πραγματικότητα να μας σκοτώνει. Πριν από πολλά χρόνια, ο Robert Lustig, ειδικός στις παιδιατρικές ορμονικές διαταραχές και την παιδική παχυσαρκία στο Πανεπιστήμιο Η Καλιφόρνια, Σαν Φρανσίσκο, Ιατρική Σχολή έδωσε μια διάλεξη με τίτλο Sugar: The Bitter Truth, η οποία αργότερα δημοσιεύτηκε στο YouTube. Από χθες, το εν λόγω βίντεο 90 λεπτών που περιγράφει λεπτομερώς τη βιοχημεία της ζάχαρης και της ανθρώπινης υγείας εκτιμήθηκε από περισσότερα από 2 εκατομμύρια άτομα. Και αυτό ήταν πριν ο Λούστιγκ εμφανιστεί στις "60 λεπτά" την Κυριακή, κατηγορώντας τη ζάχαρη για παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και άλλες πολλές ασθένειες που μαστίζουν τη σύγχρονη κοινωνία. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ MNN: 12 βήματα για να κλωτσήσετε τη ζάχαρη σας. Όλα έχουν να κάνουν με το πώς τα γλυκαντικά διαλύονται στο σώμα. Τόσο το σάκχαρο όσο και το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής φρουκτόζης (HFCS) αποτελούνται από φρουκτόζη και γλυκόζη (το σάκχαρο είναι μίγμα 50-50 ενώ το HFCS είναι 55% φρουκτόζη). έπρεπε να τρώνε 100 θερμίδες γλυκόζης με τη μορφή πατάτας ή 100 θερμίδων ζάχαρης (η οποία είναι η μισή γλυκόζη και η μισή φρουκτόζη), θα μεταβολίζονται πολύ διαφορετικά μόλις εισέλθουν στο σώμα. Η γλυκόζη διασπάται από κάθε κύτταρο στο σώμα, ενώ η φρουκτόζη μεταβολίζεται κυρίως από το συκώτι. Περισσότερη φρουκτόζη σημαίνει περισσότερη δουλειά για το συκώτι και όταν το ήπαρ γίνεται υπερβολικό, αρχίζει να μετατρέπει τα σάκχαρα στο λίπος. Έτσι, παρόλο που καταναλώθηκε η ίδια ποσότητα θερμίδων, είναι πιθανότερο οι θερμίδες από τη ζάχαρη να μετατραπούν σε λίπος από αυτές που προήλθαν από την πατάτα. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ MNN: Συμβουλή του Dr. Oz για τους λάτρεις της ζάχαρης Σύμφωνα με τον Lustig, ο μέσος αμερικανικός άνθρωπος καταναλώνει περίπου 130 κιλά πρόσθετα σάκχαρα, με τη μορφή τόσο φυσικής ζάχαρης όσο και HFCS, κάθε χρόνο. Οι υποστηρικτές της υγείας φωνάζουν για τις κακές επιδράσεις στην υγεία του HFCS εδώ και χρόνια, αλλά σύμφωνα με τον Lustig, μεταβολικά, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του ανθρώπινου γλυκαντικού και της φυσικής ζάχαρης. Το πρόβλημα είναι ότι είναι και τα δύο κακά. Και οι δύο είναι εξίσου τοξικές », λέει. Στη διάλεξή του για την «Πικρή Αλήθεια», ο Λούστιγκ ισχυρίζεται ότι αυτά τα πρόσθετα σάκχαρα είναι κάτι περισσότερο από κενές θερμίδες. είναι δηλητήρια που μας σκοτώνουν κάθε μέρα. Στην συνέντευξή του στον Dr. Sanjay Gupta του CNN στα 60 λεπτά, ο Λούστιγκ πήγε τόσο μακριά να πει ότι η ζάχαρη δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά από το αλκοόλ ή τον καπνό. "Τελικά, αυτή είναι μια κρίση δημόσιας υγείας ... πρέπει να κάνεις μεγάλα πράγματα και πρέπει να τα κάνεις πέρα από όλα», είπε ο Lustig στο Gupta. "Ο καπνός και το αλκοόλ είναι τέλεια παραδείγματα. Νομίζω ότι η ζάχαρη ανήκει σε αυτό ακριβώς τον ίδιο κάδο απορριμμάτων. "Θα μπορούσε ο Lustig να είναι σωστός; Αν είναι, θα εξηγούσε ασφαλώς τη συνεχιζόμενη αύξηση της παχυσαρκίας των ενηλίκων, της παιδικής παχυσαρκίας και του διαβήτη τα τελευταία 30 χρόνια. Δεν είναι μόνο ότι τρώμε περισσότερες θερμίδες, λέει ο Lustig, είναι ότι τρώμε περισσότερη ζάχαρη. Το επιχείρημά του υπονοεί επίσης ότι η ζάχαρη μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, δηλαδή των καρδιακών παθήσεων, της υπέρτασης και ακόμη και ορισμένων καρκίνων. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ MNN: Τι είναι λάθος με το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;
