Φωτογραφίες: Valerie Fischel

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι υγιεινό φαγητό οι άνθρωποι που εργάζονται για την Whole Foods θεωρούν ότι πρέπει να έχουν αντικείμενα στα ψυγεία τους στο σπίτι; Και το κάναμε. Έτσι, ζητήσαμε από την Kelly Dupuis, 35 ετών, έναν ειδικό ειδών υγιεινής διατροφής σε ολόκληρο το κατάστημα Columbus Circle και Union Square στη Νέα Υόρκη, ποια είναι τα τρόφιμά της. Ο γενικός κανόνας της είναι να τρώει βιολογικά όταν μπορεί. "Ενώ εκτιμώ επίσης την αγορά τοπικών προϊόντων όποτε είναι δυνατόν, η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων είναι ο τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που τρώω δεν αντιμετωπίζεται με επιβλαβή φυτοφάρμακα ή περιέχει τεχνητά συστατικά. Τα βιολογικά τρόφιμα συχνά γεύονται καλύτερα! "Η Dupuis συμφώνησε να κάνει μια μεγάλη αποκάλυψη και να μας δείξει τα πέντε αγαπημένα τρόφιμα που διατηρεί στο ψυγείο της όλο το χρόνο - και γιατί. Υποσχόμαστε ότι θα εμπνευστείτε για να μαγειρέψετε μερικά από τα παρασκευάσματά της.



Ψητές γλυκοπατάτες Γιατί: Οι γλυκοπατάτες που ψήνονται μπροστά από το χρόνο είναι εύκολες στη χρήση σε όλες τις συνταγές όλη την εβδομάδα. Η Dupuis θέλει να κάνει μαύρα φασόλια και γλυκά πατατάκια ή ένα ξερό πρωινό με ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι, σκόρδο και φρέσκο ​​κόλιαντρο. "Φτιάχνω παρτίδες τις Κυριακές ή την εβδομάδα βράδυ όταν βγαίνω έξω", λέει. Οι γλυκοπατάτες κάνουν και γλυκό επιδόρπιο. "Θα κάνω συχνά τη γλυκιά πουτίγκα πατάτας με καρύδα, κανέλα και χυμό πορτοκαλιού, και το μαστίγετε μέχρι να είναι κρεμώδες", λέει. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Την επόμενη φορά που έχετε μια επιπλέον ώρα, απλά τυλίξτε κάθε πατάτα σε φύλλο κασσίτερου, ψησίματος και μαγειρέψτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 375 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα.



Φυλλώδη χόρτα Γιατί: Η Dupuis φτάνει για τα χόρτα όλη την εβδομάδα, αν μαγειρεύει μια σαλάτα με αβοκάντο, λαχανικά και φρυγανιές ή προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα, ρόκα και σπανάκι σε μια γρήγορη σούπα. "Οι σούπες είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιείς κομμάτια χόρτου που δεν φαίνονται τόσο φρέσκα όσο τα έκαναν όταν τα αγόρασες", λέει. "Μαγειρέψτε τα και θα επανέλθουν στη ζωή." Συμβουλή: Για να παρατείνετε τη ζωή των χόρτων σας, ξεπλύνετε τα, στεγνώστε τα, κόψτε τους (απομακρύνετε τις νευρώσεις) και τα φυλάξτε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα.

Μη γαλακτοκομικό γάλα Γιατί: Η Dupuis τρώει ελάχιστα γαλακτοκομικά προϊόντα, έτσι ώστε το ψυγείο της να είναι πάντα εφοδιασμένο με γάλα με αμύγδαλο ή γάλα καρύδας, το οποίο χρησιμοποιεί στα δημητριακά και τον καφέ της, καθώς και σε σούπες και ριζότο. "Το μη ζαχαρωμένο γάλα αμυγδάλου σοκολάτας αποτελεί εξαιρετική βάση για ζεστό κακάο", λέει. "Ακριβώς προσθέστε το γλυκαντικό της επιλογής σας σε αυτό." Συμβουλή: Το μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας στο χαρτοκιβώτιο, παρά ένα κουτάκι, είναι ιδανικό για σούπες και κάρυ. "Προσθέστε το μη ζαχαρωμένο γάλα καρύδας μόλις το κάρυ σας είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένο και θα το ζωντανέψετε", λέει. "Ή προσθέστε το σε σπιτική σούπα ντομάτας για να το ξεκολλήσετε λίγο".



Μαγειρεμένα φασόλια Γιατί: Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι ιδανικά για την πλήρωση ενός υγιεινού γεύματος. "Μου αρέσει αυτό το όλο σπιτικό μπολ μπούστο πράγμα, " λέει. "Ξεκινώ με ένα μεγάλο μπολ ρυζιού ή quinoa και προσθέστε σε ζεστά φασόλια, αβοκάντο και φρέσκα λαχανικά." Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φασόλια εκτός από ρεβίθια για να κάνετε χυμούς. "Συνδυάστε τα μαύρα φασόλια, τα ασβέστη και τα νιφάδες τσίλι για να φτιάξετε ένα hummus με μια Tex-Mex αίσθηση", προτείνει η Dupuis.

Πλήρως μαγειρεμένοι κόκκοι Γιατί: Κρατήστε μαγειρεμένα σπόρια όπως quinoa, καφέ ρύζι και χαλύβδινα κομμένα βρώμη έτοιμα για ένα γρήγορο και υγιεινό δημητριακό για πρωινό ή ριζότο. "Το καφέ ρύζι και το χαλύβδινο κομμάτι μπορούν να χρειαστούν 40 λεπτά για να μαγειρέψουν, ώστε να έχουν αυτά διαθέσιμα και μαγειρεμένα ήδη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαστίσετε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα." Συμβουλή: Ανακατέψτε το ζωμό με το μαγειρεμένο καστανό ρύζι για να ανακινήσετε ένα γρήγορο ριζότο. "Προσθέστε μανιτάρια και φρέσκα βότανα σε έναν κόκκο που έχει ήδη μαγειρευτεί και έχετε έναν ωραίο τρόπο να το επανατοποθετήσετε", λέει.