Ορισμένα φυτικά έλαια δεν είναι τόσο υγιή ως καρδιά, όπως ισχυρίζονται ότι είναι, σύμφωνα με μια μελέτη το Νοέμβριο του 2013 στην καναδική ιατρική ένωση Journal.Researchers εξέτασε τις δύο κύριες οικογένειες των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων-ωμέγα -3 λινολενικό οξύ και ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ - για να καθορίσουν εάν και οι δύο τραβούν το δικό τους βάρος από την άποψη της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα οφέλη από φυτικά έλαια προέρχονται από έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3. Δηλώνουν ότι τα έλαια με υψηλή σύνθεση ωμέγα-6 με πολύ λίγα ωμέγα-3, όπως το καλαμπόκι και το έλαιο κνήκου, είχαν λίγα οφέλη για την υγεία.
- Η American Heart Association προωθεί τη χρήση φυτικών ελαίων για μαγείρεμα. Συνιστούν την κατανάλωση 2 έως 4 κουταλιών σούπας φυτικά έλαια την ημέρα.
- Επικεντρωθείτε στον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 10 τοις εκατό των συνολικών σας θερμίδων. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών συσχετίζεται με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό και αυξημένο κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία νόσο. Αυτή η τριμερής σχέση επιδείχθηκε για πρώτη φορά το 1980 από την Ancel Keys και από τότε οι κλινικές δοκιμές υποστήριξαν τα οφέλη που συνδέονται με την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με φυτικά έλαια. Σημαντικές πηγές κορεσμένων λιπών περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, έλαιο καρύδας και φοινικέλαιο.
- Καταναλώστε περισσότερα ωμέγα-3. Η τυπική δυτική διατροφή είναι βαριά με ωμέγα-6 και χαμηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3. Μία χαμηλότερη αναλογία ωμέγα-6s σε ωμέγα-3s είναι ιδανική επειδή ο μεταβολισμός και των δύο πολυακόρεστων λιπών είναι διασυνδεδεμένος. Τα ωμέγα-3s προάγουν την υγεία της καρδιάς δρώντας ως αντιθρομβωτικός παράγοντας, αναστέλλοντας την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών πλακών, διεγείροντας το νιτρικό οξείδιο, μειώνοντας τη χοληστερόλη και λειτουργώντας ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Οι καλές πηγές ωμέγα-3 λιπών περιλαμβάνουν το έλαιο καρυδιάς, το λιναρόσπορο και το έλαιο κανόλα.
