Πριν στρώσετε το μάγουλο στο σάντουιτς, υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζετε: η μαγιονέζα είναι γεμάτη με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και - σε αντίθεση με τον ξάδερφό της ωμέγα-3 - παίρνοντας πάρα πολύ ωμέγα-6 είναι κακό για τη νοημοσύνη σας. Αναζητώντας μελέτες σχετικά με τα προφίλ λιπαρών οξέων του μητρικού γάλακτος των γυναικών, οι ερευνητές της UC Santa Barbara και του Πανεπιστημίου του Pittsburgh εξέτασαν την εκτιμώμενη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 docosahexaenoic acid DHA (λίπος κυρίως σε ορισμένα ψάρια, καρπούς και σπόρους, ένα μεγάλο μέρος του εγκεφάλου μας) και το λινελαϊκό οξύ (η κύρια πηγή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων) σε δίαιτες γυναικών που ζουν σε 50 χώρες. Οι ερευνητές βρήκαν μερικά ενδιαφέροντα πράγματα: Η ποσότητα του DHA στο μητρικό γάλα αποδείχθηκε ότι είναι ο ισχυρότερος προγνωστικός δείκτης της απόδοσης της δοκιμής. Συζητήστε για την τροφή του εγκεφάλου. Από την άλλη πλευρά, η ποσότητα ωμέγα-6 λιπαρών λιπαρών ουσιών του μητρικού γάλακτος, όπως το λινελαϊκό οξύ που προέρχεται από φυτικά έλαια όπως το καλαμπόκι και η σόγια, προβλέπουν χαμηλότερες βαθμολογίες δοκιμών. Σε χώρες όπου η δίαιτα της μητέρας περιέχει περισσότερα ωμέγα-6, τα ευεργετικά αποτελέσματα του DHA φαίνεται να μειώνονται. Το πρόβλημα είναι ότι η μέση αμερικανική διατροφή δεν παρέχει αρκετά ωφέλιμα ωμέγα-3 - στην πραγματικότητα, τα επίπεδα DHA μας είναι από τα χαμηλότερα στον κόσμο - και, αντίθετα, είναι βαρύ σε ωμέγα-6. Γενικά, το μάγου είναι το πιο πλούσιο σε ωμέγα-6 φαγητό που θα βρείτε στο ψυγείο σας. "Αν έχετε πάρα πολύ από ένα ωμέγα-6 - και πολύ λίγα από το άλλο-ωμέγα 3 - θα καταλήξετε να πληρώσετε μια τιμή γνωστικώς", σημειώνει ο Steven Gaulin, καθηγητής ανθρωπολογίας του UCSB και συν-συγγραφέας «Στη δεκαετία του 1960, στη μέση της επιδημίας των καρδιαγγειακών παθήσεων, οι άνθρωποι πήραν την ιδέα ότι τα κορεσμένα λίπη ήταν κακά και τα πολυακόρεστα λίπη ήταν καλά», εξήγησε ο Gaulin. "Αυτός είναι ένας λόγος που η μαργαρίνη έγινε τόσο δημοφιλής. Αλλά τα πολυακόρεστα λίπη που αυξήθηκαν ήταν εκείνα με ωμέγα-6, όχι ωμέγα-3. "Έτσι το μήνυμά μας είναι ότι όχι μόνο είναι σκόπιμο να αυξηθεί η πρόσληψη ωμέγα-3, είναι πολύ ενδεδειγμένο να μειωθούν τα ωμέγα-6-τα λίπη που κατά τη δεκαετία του '60 και του '70 είπαν ότι θα έπρεπε να τρώμε περισσότερα". τα μυαλά μας καίει το ωμέγα-3 γρήγορα - το σκέφτεστε ως καύσιμο εγκεφάλου - γι 'αυτό πρέπει να τα αναπληρώνουμε κάθε μέρα. Οι καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν άγριο σολομό, καρύδια, σπόρους τσίια, ρέγγα, σαρδέλες και ιχθυέλαιο. Όσον αφορά το σάντουιτς σας, χτυπήστε το μάγου και δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα απλώματα.
