Πηγαίνετε μπροστά και φιγούρα σε εκείνο το μόνιμο ραβδί ψητό έχετε λαχτάρα για το δείπνο σας Χριστουγέννων. Αυτό το φρέσκο ​​βόειο κρέας από το Epicurious είναι απλά γεμάτο με ξηρή μουστάρδα και μαγειρεμένο σε τέλεια, ρόδινη σπάνια, στη συνέχεια σερβίρεται με τη σάλτσα χρένου του Ina Garten και συνοδεύεται από το Yorkshire Pudding της Τυνησίας της Φλωρεντίας. Ενώ αυτό το μενού είναι ένα χτύπημα για τις διακοπές, αυτό δεν είναι ο μόνος λόγος για να απολαύσετε. Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν ότι η κατανάλωση κρέατος και τακτική άσκηση τρεις φορές την εβδομάδα θα ενισχύσει τη διάθεση των νέων ενηλίκων μεταξύ των ηλικιών 18 και 29 ετών.

Η κατανάλωση κρέατος και η άσκηση προκαλούν μια συσσώρευση χημικών ουσιών "νιώθουν καλά" στον εγκέφαλο που προάγουν την ψυχική ευεξία, σύμφωνα με τους ερευνητές. Μπορείτε να ρυθμίσετε τους επισκέπτες του δείπνου των διακοπών σας με ιστορίες για το πώς οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Binghamton στη Νέα Υόρκη διαπίστωσαν ότι τρώει κρέας αυξάνει δύο χημικές ουσίες του εγκεφάλου-σεροτονίνη και ντοπαμίνη-που είναι γνωστό ότι προωθούν καλή διάθεση. Τα ευρήματά τους δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Nutritional Neuroscience . Λοιπόν, τι περιμένετε? Εδώ είναι ένας ακόμη λόγος για να αισθανθείτε καλά για τις διακοπές.



Στάμπα ψητό κόκκινο

Κάνει 4 με 6 μερίδες

Ενεργός χρόνος 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος 2 1/4 ώρες

Συστατικά

    • 1 (2-rib) που συνδέεται με την κορυφαία ραβδίσκο του βοείου κρέατος ψητό (από το μικρό άκρο, περίπου 4 1/2 lb.
    • 1 1/2 κουταλιές αλάτι kosher
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
    • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1 1/2 κουταλιές της σούπας αγγούρι (κατά προτίμηση Colman's)

Ειδικός εξοπλισμός

    • ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης

Παρασκευή

    1. Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο χαμηλότερο τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 450 ° F.
    2. Βάλτε το βόειο κρέας, λιπαρή πλευρά επάνω, σε μια μικρή κατσαρόλα ψησίματος και πασπαλίστε ξανά με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και την ξηρή μουστάρδα, στη συνέχεια κτυπήστε πάνω στην κορυφή και τις πλευρές του ψητού για να σχηματίσουν μια παχιά επίστρωση.
    3. Βόειο κρέας ψητό 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και ψήνετε μέχρι να εισαχθεί το θερμόμετρο στο κέντρο κρέατος 115 ° F, περίπου 1 1/4 ώρες περισσότερο. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα κομμάτι κοπής και αφήστε το ακάλυπτο, 25 λεπτά. Το κρέας τελικά θα φτάσει στους 125 ° F (μέτρια σπάνια).

Μουστάρδα Σάλτσα Χρένου:



  • 1 1/2 φλιτζάνια καλή μαγιονέζα
  • 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
  • 1 1/2 κουταλιές μουστάρδας ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά σούπας παρασκευασμένο χρένο
  • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ

Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, μουστάρδα, χρένο, ξινή κρέμα και αλάτι σε ένα μικρό μπολ.

Πουτίγκα του Γιορκσάιρ

Η πουτίγκα Yorkshire και η prime rib πάνε μαζί, ειδικά τα Χριστούγεννα. Και με μόνο τέσσερα συστατικά και σε μόλις 30 λεπτά, αυτό κάνει ένα νόστιμο και μεγάλο πιάτο.

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 3 αυγά
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα
  • 1/2 φλιτζάνια από τηγάνι από τηγανητό κοτσάνι του βοείου κρέατος

Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα μέχρι φως και αφρώδη. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίξτε τις σταγόνες σε ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε ένα τετράγωνο ταψί.



Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και βάλτε τα καπνά να καπνίζουν ζεστά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λεκάνη από το φούρνο και ρίξτε μέσα στο κτύπημα. Βάλτε το τηγάνι πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκωθεί και να στεγνώσει, 15 έως 20 λεπτά.