Το καλοκαίρι είναι η τέλεια εποχή για να πειραματιστείτε με φρέσκες και νόστιμες σαλάτες. Με υψηλές θερμοκρασίες και μεγαλύτερες μέρες, είναι σημαντικό να βρούμε τρόπους για να παραμείνουμε δροσεροί και ανανεωμένοι, ενώ θρέφουμε το σώμα μας με υγιεινές τροφές. Ένας τρόπος για να γίνει αυτό είναι ενσωματώνοντας παντζάρια στις καλοκαιρινές μας σαλάτες.

Τα παντζάρια δεν είναι μόνο μια όμορφη και πολύχρωμη προσθήκη σε κάθε πιάτο, αλλά είναι επίσης γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα ένα τέλειο συστατικό για μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε μερικές δροσιστικές και δημιουργικές ιδέες για σαλάτες που χαρακτηρίζουν τα παντζάρια ως το βασικό συστατικό. Από κρύες σαλάτες από παντζάρια και καρπούζι μέχρι σαλάτες με ψητό παντζάρι και κατσικίσιο τυρί, θα σας δείξουμε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το ευέλικτο λαχανικό.

Είτε ψάχνετε για ένα ελαφρύ και δροσιστικό μεσημεριανό γεύμα είτε ένα πολύχρωμο συνοδευτικό για το καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου, αυτές οι σαλάτες εμπνευσμένες από παντζάρια θα εντυπωσιάσουν σίγουρα τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας κρατήσουν δροσερό και ικανοποιημένο όλο το καλοκαίρι.

Σαλάτα καρπούζι και φέτα

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το καρπούζι, τη φέτα, τον δυόσμο και το κόκκινο κρεμμύδι.
  2. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο.
  3. Περιχύνουμε με το dressing το μείγμα του καρπουζιού και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  4. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  5. Γαρνίρουμε με επιπλέον φύλλα μέντας αν θέλουμε.
  6. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Αυτή η δροσιστική σαλάτα είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Η γλύκα του καρπουζιού δένει τέλεια με την αλμύρα της φέτας, ενώ η φρέσκια μέντα προσθέτει μια έκρηξη γεύσης. Το κόκκινο κρεμμύδι προσθέτει λίγη τραγανή όψη και χρώμα. Το ντρέσινγκ είναι απλό και αποτελείται από ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι, καθιστώντας το ένα ελαφρύ και υγιεινό συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα υλικά ανάλογα με το γούστο σας όπως μέλι, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται εύκολα και είναι πάντα ευχάριστη.

Σαλάτα ροδάκινου και Burrata στη σχάρα

Συστατικά

  • 2 ροδάκινα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
  • 2 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα
  • 1 μπάλα τυρί burrata, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
  • 1/4 φλιτζάνι γλάσο βαλσάμικο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Αλείφουμε τα μισά ροδάκινα με το μείγμα ελαιόλαδου και τα ψήνουμε στο γκριλ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν σημάδια γκριλ.
  4. Τοποθετήστε ανάμεικτα χόρτα σε ένα πιάτο.
  5. Συμπληρώστε με ψητά ροδάκινα και τυρί burrata.
  6. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από τη σαλάτα.
  7. Περιχύστε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από τη σαλάτα.
  8. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε.

Αυτή η σαλάτα με ροδάκινο και μπουρράτα στη σχάρα είναι το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο για κάθε περίσταση. Η γλυκύτητα των ψημένων ροδάκινων σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή του τυριού burrata δημιουργεί μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Συνοδεύοντάς το με ψιλοκομμένα πεκάν και γλάσο βαλσάμικο προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα πολυπλοκότητας στο πιάτο, καθιστώντας το τόσο οπτικά ελκυστικό όσο και νόστιμο. Είτε αναζητάτε ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα την ημέρα είτε ένα δροσιστικό ορεκτικό για την επόμενη καλοκαιρινή σας συγκέντρωση, αυτή η σαλάτα με ροδάκινο στη σχάρα και μπουρράτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Σαλάτα με αγγούρι και αβοκάντο με ντρέσινγκ από λάιμ

Συστατικά:

  • 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε φέτες
  • 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αγγούρι σε φέτες, το αβοκάντο κομμένο σε κύβους, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Ρίξτε το dressing με λάιμ πάνω από το μείγμα αγγουριού και αβοκάντο και ανακατέψτε τα όλα καλά.
  4. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μαριναριστούν οι γεύσεις.
  5. Σερβίρετε παγωμένο και απολαύστε τη δροσερή και υγιεινή σαλάτα σας!

Σημείωση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά επιπλέον υλικά σε αυτή τη σαλάτα, όπως ντοματίνια, καλαμπόκι ή μαύρα φασόλια, για να την κάνετε ακόμα πιο νόστιμη και θρεπτική.

Σαλάτα φράουλα και σπανάκι με σάλτσα παπαρουνόσπορου

Συστατικά:

  • 4 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου σπανακιού
  • 1 πίντα φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
  • 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1/4 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

  1. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τα φύλλα σπανακιού, τις φράουλες σε φέτες, τα ψιλοκομμένα πεκάν, το τυρί φέτα και το κόκκινο κρεμμύδι.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το μέλι, τους σπόρους παπαρούνας και το αλάτι.
  3. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί.
  4. Μοιράζετε τη σαλάτα σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

  • Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ελαφρύ μεσημεριανό, προσθέτοντας ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες.
  • Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη ξηρών καρπών, όπως καρύδια ή αμύγδαλα αντί για πεκάν
  • Εάν δεν έχετε παπαρουνόσπορο, μπορείτε να τους αφήσετε έξω ή να τους αντικαταστήσετε με σουσάμι.
Στοιχεία για τη διατροφή Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 220
Ολικό Λίπος 16 γρ
Κορεσμένο λίπος 2,5 γρ
Χοληστερίνη 5 mg
Νάτριο 200 mg
Σύνολο των υδατανθράκων 17 γρ
Φυτικές ίνες 4 γρ
Σάκχαρα 11 γρ
Πρωτεΐνη 4 γρ

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Συστατικά

  • 1 κονσέρβα ρεβίθια
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματίζεται
  • 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αγγούρι κομμένο σε κύβους, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τον φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο, την θρυμματισμένη φέτα και τις ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας. Ανακατέψτε καλά.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
  4. Ρίξτε το dressing πάνω από το μείγμα της σαλάτας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
  5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
  6. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Αυτή η μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα είναι το τέλειο ελαφρύ και δροσιστικό πιάτο για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ο συνδυασμός ρεβιθιών με πρωτεΐνες με φρέσκα λαχανικά, αλμυρή φέτα και πικάντικες ελιές Καλαμάτας κάνει αυτή τη σαλάτα χορταστική και γευστική. Το dressing, φτιαγμένο με ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού και σκόρδο, προσθέτει μια νόστιμη λαχτάρα στη σαλάτα. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή απολαύστε την ως χορτοφαγικό γεύμα από μόνη της.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: N/A
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Εξυπηρετεί: 4-6

Συμβουλές:

  • Για λίγο επιπλέον τραγανό, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι ρομά στη σαλάτα.
  • Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει έως και μια μέρα νωρίτερα. Απλά φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
  • Εάν δεν έχετε ελιές Καλαμών στο χέρι, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με άλλο είδος μαύρης ελιάς χωρίς κουκούτσι.

Καλοκαιρινές Σαλάτες (Ενδέχεται 2024).