Όταν ανοίγετε το μενού σε ένα εστιατόριο, έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν οι επιλογές σας επηρεάζονται από το στομάχι σας ή από το πώς σχεδιάστηκε το μενού αυτό; τα μάτια του δείπνου είναι ανεξέλεγκτα ελκυσμένα και στη συνέχεια παραμένουν. Έχει επίσης προταθεί ότι τα αντικείμενα που είναι εγκιβωτισμένα ή επισημαίνονται είναι πιο πιθανό να επιστήσουν την προσοχή σας. Αλλά ενώ όλα αυτά τα γλυκά λόγια μπορεί να είναι ρομαντικά, είναι στην πραγματικότητα περισσότερη έμφαση στο σχεδιασμό μενού από κάτι που βασίζεται στην επιστημονική έρευνα.
Τα μόνα στοιχεία που βρήκε πίσω από τη θεωρία "γλυκιά κηλίδα" ήταν ο γραφικός σχεδιαστής William Doerfler, ο οποίος ισχυρίστηκε στη δεκαετία του 1970 ότι οι άνθρωποι είναι ενστικτωδώς τραβηγμένοι στην πάνω δεξιά γωνία ενός μενού δύο πινάκων. Σύντομα έγινε συμβατική σοφία στη βιομηχανία εστιατορίων ότι αυτός ο χώρος είναι η πρώτη ακίνητη περιουσία σε ένα μενού - και όπου τα εστιατόρια πρέπει να τοποθετούν τα αντικείμενα που θέλουν περισσότερο να πουλήσουν. Αλλά κρίνοντας από την προσωπική εμπειρία ανάγνωσης μενού, ο Γιανγκ δεν ήταν τόσο πεπεισμένος. Αποφάσισε να διεξάγει τη δική της έρευνα, όπου πραγματικά ανακάλυψε το αντίθετο: Δεν υπάρχει "γλυκό σημείο". Τα Diners διαβάζουν διαδοχικά μενού σαν ένα βιβλίο, από πάνω προς τα κάτω σε κάθε σελίδα. Στην έρευνά της, τα υποκείμενα δοκιμής φορούσαν έναν υπέρυθρο οφθαλμικό σαρωτή αμφιβληστροειδούς, εξέταζαν ένα ψεύτικο μενού και στη συνέχεια επιλέγουν ένα πλήρες γεύμα σαν να γευματίστηκαν σε ένα εστιατόριο. Εκτός από την ανάγνωση διαδοχικά, διαπίστωσε επίσης ότι διαβάζουν αργά, γεγονός που υποδηλώνει ότι διαβάζουν για πληροφορίες, αντί να σαρώσουν γρήγορα τις σελίδες.
Ο Γιανγκ δεν βρήκε κάποια συγκεκριμένη περιοχή όπου τα μάτια επικεντρώνονταν σε μακρύτερα χρονικά διαστήματα, αλλά διαπίστωσε ένα όχι τόσο γλυκό σημείο - περιοχή όπου οι αναγνώστες εστίασαν την προσοχή τους για το μικρότερο χρονικό διάστημα: το τμήμα για τις σαλάτες. Παρατήρησε επίσης ότι τα μαθήματα ήταν πιο πιθανό να επιλέξουν πρώτα ένα εισιτήριο και στη συνέχεια να χτίσουν ένα γεύμα γύρω από αυτό. Οι συμβουλές του Yang στους σχεδιαστές μενού εστιατορίων: «Θα ήθελα να πω ότι ο πιο σημαντικός τομέας είναι οπουδήποτε είναι τα εισιτήρια και δεν τον περιορίζουν σε καμία συγκεκριμένη σταθερή τοποθεσία».
