Ο μέσος Αμερικανός πηγαίνει στο σούπερ μάρκετ δύο φορές την εβδομάδα και εκτίθεται σε βακτήρια από διάφορες πηγές - από τη λαβή καροτσάλας μέχρι τα πεπόνια στο διάδρομο παραγωγής. Ακόμη και όταν τα παντοπωλεία σας είναι ασφαλώς στο σπίτι σας, πρέπει να αντιμετωπίσετε τις ασθένειες που μεταδίδονται από τα τρόφιμα. Περισσότεροι από 70 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν από τις τροφικές ασθένειες στις ΗΠΑ κάθε χρόνο και περίπου 5.000 από αυτούς πεθαίνουν συνεπεία αυτού, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Και αν είστε έγκυος, διαβητικός, HIV-θετικός ή ηλικίας άνω των 65 ετών, τότε είναι ακόμη πιο επικίνδυνο να δοκιμάσετε την οθόνη τυροκομίας ή να παραλείψετε τις τσάντες παραγωγής. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές προφυλάξεις που μπορείτε να λάβετε - και τα δύο στο παντοπωλείο και στο σπίτι - για να σας βοηθήσει να κρατήσετε εσείς και την οικογένειά σας ασφαλή. 1. Καθαρίστε το καλάθι αγορών σας. Σε μια μελέτη του 2007 στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα δύο τρίτα των καροτσιών παντοπωλείων που εμβαπτίζονται μολύνθηκαν με κοπράνια βακτήρια. Στην πραγματικότητα, ο αριθμός των βακτηρίων ξεπέρασε εκείνους της μέσης δημόσιας τουαλέτας. Επιπλέον, η έμμεση επαφή με άρρωστα άτομα - όπως η επαφή με το ίδιο καροτσάκι κάποιος με κρύο που χρησιμοποιήθηκε νωρίτερα - είναι ένας εύκολος τρόπος να αρρωστήσετε. Ορισμένα σούπερ μάρκετ βάζουν τα καρότσια τους σε ένα "πλυντήριο αυτοκινήτων" με απολυμαντική ομίχλη, αλλά αυτά τα καταστήματα είναι λίγα. Ωστόσο, τα περισσότερα καταστήματα τροφίμων προσφέρουν τώρα υγειονομικά μαντηλάκια έτσι οι αγοραστές μπορούν να σκουπίσουν τις λαβές των καροτσιών. Αν το τοπικό κατάστημά σας δεν το φέρει το δικό σας ή φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας αφού αγγίξετε ένα καλάθι. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλύμματα χειρολαβών καλαθιού αγορών όπως αυτή ή ακόμα και να φτιάξετε ένα κάλυμμα λαβής μόνοι σας. 2. Πλύνετε τις επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες. Κάνετε ένα φιλικό προς το περιβάλλον πράγμα που φέρνει εκείνες τις επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες στο κατάστημα - απλά φροντίστε να τις πλένετε. Μια κοινή μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα και το Πανεπιστήμιο Loma στην Καλιφόρνια διαπίστωσε ότι αυτές οι σακούλες μπορούν να αποτελέσουν έδαφος αναπαραγωγής για τα μικρόβια και τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα. Οι ερευνητές δοκιμάστηκαν τυχαία επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες σε τρεις πόλεις και διαπίστωσαν ότι οι περισσότεροι ήταν κατ 'οίκον σε υψηλά επίπεδα βακτηρίων, και το Ε. Coli ανιχνεύθηκε στα μισά από τα σάκκοι που είχαν δειχθεί. Μην αφήνετε αυτό να σας τρομάξει να επιστρέψετε στις πλαστικές σακούλες μίας χρήσης - απλά ρίξτε τις επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες σας στο πλύσιμο τώρα και τότε και μπορείτε να είστε και πράσινοι και καθαροί. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ MNN: Η Michelle Obama κερδίζει τον διαγωνισμό Push Up της Ellen 3. Περάστε τα δωρεάν δείγματα. Τα δείγματα δείπνου ή μπολ της βουτιά μπορεί να φαίνονται δελεαστικά, αλλά θα μπορούσαν επίσης να είναι σπίτι για όλα τα είδη βακτηρίων. Στην πραγματικότητα, η επιδημία E. coli του 2010 συνδέθηκε με δείγματα τυριού στο Costco. Περπατήστε πέρα από αυτά τα ελεύθερα δείγματα σε αυτές τις περιπτώσεις.
- Το φαγητό φαίνεται παλιό: Εάν ο καρπός φαίνεται ξηρός ή το τυρί είναι ιδρωμένο, πιθανότατα ήταν καθμένος έξω. Δεν θέλετε να δοκιμάσετε τρόφιμα που έχουν καθίσει για περισσότερο από δύο ώρες.
- Κοινόχρηστοι δίσκοι: Σταθμός δειγματοληψίας πρέπει να έχει μεμονωμένες μερίδες, οδοντογλυφίδες, κουτάλια ή πιρούνια. Αποφύγετε κάθε μπολ ή πιατέλα όπου οι άνθρωποι παίρνουν φαγητό με τα γυμνά χέρια τους.
- Δεν υπάρχει υπάλληλος του προσωπικού: Αν δεν υπάρχει κανένας κοντά σας, δεν ξέρετε πόσο καιρό το φαγητό έχει καθίσει ή πώς χειρίστηκε.
- Κακή προετοιμασία τροφίμων: Αν ένας εργαζόμενος μαγειρεύει δείγματα τροφίμων, δώστε προσοχή στο πώς προετοιμάζεται το φαγητό. Υπάρχουν ξεχωριστά μαχαίρια και πλάκες κοπής για κρέας και λαχανικά; Χρησιμοποιούν θερμόμετρο τροφίμων;
- Δεν έχετε πλένεται τα χέρια σας: Αν ψωνίζετε, πιθανότατα έχετε αγγίξει καροτσάκια και προϊόντα διατροφής, τα οποία έχουν μικρόβια δικά τους.
4. Επιλέξτε την παραγωγή προσεκτικά. Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι μερικά από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να φάμε, αλλά και αυτά μπορούν να καλυφθούν από μικρόβια. Ο καθένας αγγίζει και συμπιέζει τα προϊόντα, αλλά όχι όλοι πλένουν τα χέρια τους - σύμφωνα με μελέτη της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας, το ένα τρίτο των ανδρών δεν πλύθηκαν τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας και το 12% των γυναικών δεν το έπραξαν. Επιπλέον, η παραγωγή έχει συχνά καθίσει σε λίπασμα και κοπριά και στα φορτηγά παράδοσης και την αποθήκευση δαπέδων. Ενώ τα πρόσφατα ψεκασμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να φανούν νωπά, αυτό το υγρό περιβάλλον αποτελεί έδαφος αναπαραγωγής για τα μικρόβια και τα περισσότερα συστήματα αποθηκών ανακυκλώνουν το νερό, ώστε να είναι συχνά γεμάτα από βακτήρια. Όταν αγοράζετε φρούτα όπως φράουλες και σταφύλια, αναζητήστε βαμβακερές ουσίες που θα μπορούσαν να υποδηλώνουν ότι οι αράχνες έχουν πέσει πάνω τους και ότι ο αμβλύς στον ομφαλό ενός μήλου μπορεί να σημαίνει ότι έχει αποθηκευτεί πάρα πολύ καιρό. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι μώλωπες και τα δάκρυα στο δέρμα φρούτων και λαχανικών είναι είσοδοι για τα βακτηρίδια, ώστε να ελέγχετε προσεκτικά το προϊόν σας πριν το βάλετε στο καλάθι σας. Και θυμηθείτε να πλύνετε τα προϊόντα σας κάτω από ελεύθερα ρέοντα ύδατα πριν τα φάτε - ακόμα κι αν λένε ότι είναι προπλυμένα. ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ από το MNN: Επιστήμη πίσω από το ξύσιμο 5. Παρακολουθήστε όπου τοποθετείτε τα είδη παντοπωλείου σας - και τα παιδιά σας. Μην βάζετε τα αναλώσιμα στο χώρο του καθίσματος γιατί συχνά τα παιδιά κάθονται εκεί, καθιστώντας την περιοχή αναπαραγωγής για μικρόβια. Και ίσως να θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές πριν τοποθετήσετε το παιδί σας σε αυτό το κάθισμα. Μια μελέτη του CDC του 2006 για 442 μολυσμένα βρέφη σε οκτώ κράτη διαπιστώθηκε ότι η οδήγηση σε καροτσάκια δίπλα στο κρέας ήταν ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για μολύνσεις από τη σαλμονέλα . 6. Ελέγξτε τις ημερομηνίες. Πριν από την αγορά ενός αντικειμένου - ειδικά κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων - ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Οι ημερομηνίες "Πώληση" και "Χρήση από" μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, αλλά είναι ουσιαστικά ημερομηνίες ποιότητας που βασίζονται στην έρευνα των καταναλωτών για το πότε παρατηρείται μείωση της φρεσκάδας. Σύμφωνα με το FDA, η ημερομηνία "sell-by" λέει στο κατάστημα πόσο καιρό να εμφανιστεί ένα προϊόν, η ημερομηνία "best if used by" λέει στον καταναλωτή πότε η γεύση είναι καλύτερη και η ημερομηνία "use-by" είναι η τελευταία συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν ενώ είναι σε κορυφαία ποιότητα. Τυπικά, η ποιότητα των τροφίμων είναι καλή για επτά έως 10 ημέρες από τη στιγμή της συσκευασίας, όπως με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, για το κρέας είναι συνήθως περίπου τρεις ημέρες. 7. Επιλέξτε προσεκτικά παρασκευασμένα τρόφιμα. Εάν αγοράζετε κρύο φαγητό, όπως ψιλοκομμένο πεπόνι ή προσυσκευασμένο μαρούλι, θα πρέπει να διατηρείται σε 41 ή βαθμούς ή χαμηλότερα. Τα περισσότερα ράφια με ψυγείο έχουν ένα θερμόμετρο συνδεδεμένο στην κορυφή - αν δεν το βλέπετε, ζητήστε από έναν εργάτη να ελέγξει τη θερμοκρασία. Τα ζεστά παρασκευασμένα τρόφιμα θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία. Επιλέξτε το πακέτο στο κάτω μέρος του σωρού για να βρείτε το πιο καυτό. 8. Καλύψτε το φαγητό σας. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σας και τα ωμά τρόφιμα σε τσάντες - εάν θέλετε να πάτε πράσινα, πάρτε μερικές επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες - γιατί οι μεταφορικές δοκοί των μετρητών ελέγχονται σε μικρόβια. Όταν η Connie Morbach, μικροβιολόγος της Sanit Air, μιας εταιρείας που ειδικεύεται στον έλεγχο του αέρα στις εμπορικές ιδιότητες, βρήκε έναν μεταφορικό ιμάντα σούπερ μάρκετ, βρήκε «οργανισμούς που συνδέονται συνήθως με ανοικτές πληγές που θα μπορούσαν να προκαλέσουν μολύνσεις». Η πρόκληση της γυναίκας να κόψει τη ζάχαρη άλλαξε τη ζωή της
