Εάν το ψήφισμα του νέου έτους σας περιλαμβάνει την πτώση λίγων λιρών, ίσως να είστε ευτυχείς να μάθετε ότι μπορείτε πραγματικά να ξεγελάσετε τον εαυτό σας για να το κάνετε αυτό.
Θυμηθείτε τη θεωρία ψευδαίσθησης Delboeuf (σκέψου, οπτική ψευδαίσθηση) από την 5η τάξη επιστήμης; Τότε λοιπόν μάθαμε ότι το μέγεθος ενός κύκλου εμφανίζεται μικρότερο όταν περιβάλλεται από ένα πολύ μεγαλύτερο. Εν τω μεταξύ, το μέγεθος του ίδιου κύκλου εμφανίζεται μεγαλύτερο όταν περιβάλλεται από ένα μόνο ελαφρώς μεγαλύτερο. Προφανώς, το ίδιο συμβαίνει και με τα σερβίτσια μας.
Σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Consumer Research, οι ερευνητές (Koert van Ittersum, Ph.D. από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Γεωργίας και Brian Wansink, Ph.D. του Πανεπιστημίου Cornell) ζήτησαν 225 άτομα να χύσουν ένα συγκεκριμένο ποσό ντοματικής σούπας σε διαφορετικά μεγέθη μπολ. Σύμφωνα με όσα μάθαμε στην τάξη των επιστημών, οι συμμετέχοντες χύνουν λιγότερο στα μικρότερα κύπελλα και περισσότερο στα μεγαλύτερα.
Γιατί; Επειδή ένα μέγεθος εξυπηρέτησης μπορεί να φαίνεται μεγαλύτερο από ό, τι στην πραγματικότητα εξαρτάται από την επιλογή των σερβίτσια. Σε μικρότερες πλάκες, τείνουμε να εξυπηρετούμε τους εαυτούς μας λιγότερα τρόφιμα και, επομένως, τρώνε λιγότερο. Σε μεγαλύτερες πλάκες, ωστόσο, τείνουμε να εξυπηρετούμε περισσότερο. Στην πραγματικότητα, οι συμμετέχοντες έβγαλαν μέχρι και 31% περισσότερη σούπα.
Δεδομένου ότι το μέσο μέγεθος των πιάτων έχει αυξηθεί κατά σχεδόν 23% από το 1900 και τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν υπερδιπλασιαστεί τα τελευταία 30 χρόνια, ο συσχετισμός έχει νόημα, σωστά;
Αλλά αν νομίζετε ότι μπορείτε να πάρετε γύρω από αυτή την οπτική ψευδαίσθηση, υπενθυμίζοντας απλά στον εαυτό σας να πάρει λιγότερο φαγητό, οι ερευνητές λένε ότι δεν μπορείτε. Οι μελέτες παρακολούθησης έδειξαν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να εξαλειφθεί η "μεροληψία του μπολ", ανεξάρτητα από το πόση εκπαίδευση ή ευαισθησία έχουμε.
Μήπως αυτό σημαίνει ότι είμαστε προορισμένοι να φάμε από τις πινακίδες σαλάτας για το υπόλοιπο της ζωής μας; Λοιπόν, αυτός είναι ένας τρόπος μείωσης του μεγέθους της μερίδας. Ο άλλος πρέπει να συνειδητοποιήσει το χρώμα του φαγητού και της πλάκας σας.
Είναι ενδιαφέρον ότι, κατά τη διάρκεια της ίδιας μελέτης, οι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να σερβίρουν ζυμαρικά με λευκή σάλτσα ή κόκκινη σάλτσα είτε σε ένα μεγάλο λευκό είτε σε ένα μεγάλο κόκκινο πιάτο. Αντίθετα, οι συνδυασμοί χρωμάτων με σάλτσα σάλτσας μειώνουν το μέγεθος εξυπηρέτησης κατά 21%. Ακόμη και απλά αλλάζοντας το χρώμα του τραπεζομάντιλου, επιλέγοντας ένα που έρχεται σε αντίθεση με το πιάτο σας, μπορεί να μειωθεί το ποσό που εξυπηρετείτε κατά 10 τοις εκατό.
Η κατώτατη γραμμή: Επιλέξτε μικρότερες πλάκες και κύπελλα και αυτά με υψηλή αντίθεση με το φαγητό ή το τραπέζι. Και αν τρώτε έξω, ισχύουν οι ίδιες αρχές. Ζητήστε ένα μικρότερο πιάτο και χρησιμοποιήστε μια λευκή σερβιέτα κάτω από το μαύρο δοχείο παραλαβής, αν είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε μεγαλύτερη αντίθεση.
Ακόμα κι αν αυτό σας εξοικονομεί μόνο 50 θερμίδες ημερησίως, αυτό θα μπορούσε να προσθέσει έως και πέντε κιλά το χρόνο - κάτι που απλά θα μπορούσε να σας βοηθήσει να κολλήσετε με το ψήφισμα της Πρωτοχρονιάς σας. Καλή όρεξη!
