Οτιδήποτε δεν έχουμε εμπειρία - συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος - μπορεί να είναι εκφοβιστικό. Η αλήθεια είναι το μαγείρεμα πραγματικά καλό φαγητό δεν είναι δύσκολο. Είναι απλώς ένα θέμα μάθησης γι 'αυτό, το οποίο απαιτεί πρακτική και χρόνο όπως και οτιδήποτε άλλο. Το περπάτημα των ανθρώπων μέσα από το φόβο είναι ένα μεγάλο μέρος αυτού που κάνω στα μαθήματα μαγειρικής μου και ένα σπιτικό μαγειρικής. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι εκφοβίζονται από το μαγείρεμα επίσης επειδή τόσοι πολλοί σεφ στο εστιατόριο και στην τηλεόραση προσπαθούν να ξεπεράσουν ο ένας τον άλλο με φανταχτερά φαγητά σύνολα και προετοιμασίες. Αυτό κάνει το μαγείρεμα να φαίνεται σκληρό. Πολλοί από αυτούς τους σεφ εκπαιδεύονται με ένα γαλλικό γαστρονομικό υπόβαθρο, το οποίο στην πραγματικότητα είναι εκφοβιστικό - ακόμη και για μένα. Ως άνθρωπος που έμαθε να μαγειρεύω από τα ιταλικά μύματα τα πέντε χρόνια που έζησα στην Ιταλία, θεωρώ ότι το καλύτερο φαγητό είναι απλό φαγητό, φτιαγμένο με αγάπη, που χρησιμοποιεί υλικά υψηλής ποιότητας. Θα ήθελα να συστήσω σε όσους φοβούνται το μαγείρεμα να επικεντρωθούν στην αυθεντική ρουστίκ ιταλική κουζίνα ως μέρος για να αρχίσουν να μαθαίνουν. Δεν είναι περίπλοκο και, κατά τη γνώμη μου, είναι το καλύτερο στον κόσμο. Οι άπειροι μάγειρες πρέπει να περπατήσουν μέσα από το φόβο του άγνωστου και να διδαχθούν πρακτικές δεξιότητες που μπορούν να χρησιμοποιήσουν στα σπίτια τους. Έχω σχολείο μαγειρικής για αυτόν ακριβώς τον λόγο-χρειαζόμαστε χειρισμό. Εάν παίρνετε ακριβώς το μαγείρεμα (ή θα θέλατε να προσθέσετε στις μαγειρικές δεξιότητές σας), θα πρότεινα να αναζητήσετε μαθήματα μαγειρικής που διδάσκονται από κάποιον από το ιδιωτικό τους σπίτι, αφού θα πρέπει να μάθετε να μαγειρεύετε σε μια κανονική κουζίνα, δεν είναι μια εμπορική κουζίνα όπου λειτουργούν πολλά σχολεία μαγειρικής. Αυτό πιθανότατα θα σας δώσει τη δυνατότητα να αποκτήσετε περισσότερη προσωπική προσοχή από τον δάσκαλο και να ζητήσετε όλες τις φαινομενικά "ηλίθιες" σας ερωτήσεις σε έναν ασφαλή χώρο φροντίδας. Αν δεν είναι δυνατό, εξετάστε το ενδεχόμενο να ξεκινήσετε μια ομάδα μαγειρικής με λίγους φίλους διαφορετικά επίπεδα μαγειρέματος. Ζητήστε από τους πιο έμπειρους να είναι ήπιοι οδηγοί (δεν είναι ανεκτικοί) και να κάνουν μια ημερομηνία για να μαγειρέψουν όλοι μαζί. Αυτό που ψάχνετε δεν είναι να μιμείται τελείως τι κάνουν οι πιο πεπειραμένοι μάγειροι - επειδή μια μέρα ίσως να είσαι καλύτερος μάγειρας από ό, τι είναι! - αλλά να προσέχεις και να μαθαίνεις από τις διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούν και έτσι δεν παύσεις να ασχολείσαι με Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε το μαγείρεμα μια διασκεδαστική συνήθεια είναι να μην μαγειρεύετε μόνο όταν πρέπει. Κανείς δεν γίνεται σπουδαίος συνθέτης γράφοντας τραγούδια μόνο όταν είναι υπό πίεση. Οι καλύτεροι συνθέτες και οι καλύτεροι μάγειρες έμαθαν να γράφουν μουσική και να μαγειρεύουν καλά επειδή αφέθηκαν να παίξουν, να φανταστούν, να δοκιμάσουν διαφορετικούς ήχους και γεύσεις και το πιο σημαντικό να κάνουν λάθη! καθένας μετά. Παίξτε μουσική και ίσως να έχετε ένα ποτήρι κρασί. Έτσι δίδαξα να μαγειρεύω. Πήγα στην αγορά και αγόρασα ολόκληρα μπριζόλες και κοτόπουλα και μαγειρεμένα μόνο επειδή ήθελα να δω τι συνέβη όταν το έκανα. Μερικές φορές θα ακολουθούσα συνταγές που σκέφτηκα ότι φάνηκε καλά, ενώ άλλες φορές αυτοσχεδίασα. Συνήθως το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά καλό για να φάει, αλλά ακόμη και αν δεν είναι, αφήστε τον εαυτό σας να χάλια! Αυτό είναι μέρος της διασκέδασης. Εξακολουθώ να μαζεύω το μαγείρεμα μερικές φορές - δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Την επόμενη φορά θα έχετε μια σαφέστερη κατανόηση για το πώς να αλλάξετε τη συνταγή για καλύτερα αποτελέσματα. Ή όχι. Παίξτε όπως τα παιδιά κάνουν - για τη διασκέδαση, ακατάστατη, περιπετειώδη εμπειρία. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην ασκήσετε πάρα πολύ πίεση στον εαυτό σας για να γίνετε Martha Stewart ή Barefoot Contessa. Η Ρώμη δεν χτίστηκε σε μια μέρα και ούτε θα γίνετε ένας εκπληκτικός μάγειρας με ένα τεράστιο ρεπερτόριο συνταγών μια μέρα στην άλλη. Παίρνει χρόνο. Μια ζωή στην πραγματικότητα. Έχω σχολείο μαγειρικής, αλλά μαθαίνω να μαγειρεύω καλύτερα τον εαυτό μου. Αφήστε λοιπόν την πίεση να είναι οτιδήποτε ή οποιοσδήποτε στην κουζίνα εκτός από το ποιος είστε και τι γνωρίζετε τώρα.
