Εικόνα αυτό: Βρίσκεστε στο σνακ στο μπακάλικο και καθώς το χέρι σας φτάνει στο μπισκότο Pepperidge Farm Milano cookies θυμάστε τις επερχόμενες τροπικές διακοπές σας, το νέο σας μπικίνι και το γεγονός ότι η αδελφή σας "Ακριβώς έπεσε δεξιά") θα είναι επίσης εκεί. Έτσι, το χέρι σας κάνει μια γρήγορη κίνηση προς τα δεξιά και αρπάζει τα μπισκότα σοκολάτας χωρίς λίπος.
Ακούγεται λογικό - τρώτε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χάνετε βάρος - αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι το αντίθετο είναι πιθανότερο. Αυτό συμβαίνει επειδή κολλήσει μια ετικέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο φαγητό μπορεί να σας ξεγελάσει να πιστεύετε ότι η νόστιμη τσάντα των cookies είναι καλύτερη για εσάς από την έκδοση πλήρους λίπους. "Οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται αυτόματα τα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και λίπη ως υγιέστερα ή χαμηλότερα σε θερμίδες, οπότε δεν ανησυχούν τόσο πολύ για την παρακολούθηση των μερίδων τους", εξηγεί η Joy Bauer, RD, εμπειρογνώμονας διατροφής και υγείας για την εκπομπή "Today" της NBC. "Και οι εταιρείες τροφίμων γνωρίζουν αυτό, ώστε να προσπαθήσουν να το χρησιμοποιήσουν προς όφελός τους κατά την επισήμανση των προϊόντων. Αλλά μόνο και μόνο επειδή ένα προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν σημαίνει ότι έχετε λευκή καρδιά να τρώτε όσο θέλετε ... αυτές οι θερμίδες εξακολουθούν να μετράνε!
"Τα τρόφιμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι συχνά αντιληπτά ως έχοντα φωτοστέφανο υγείας που είναι τόσο καλά για εσάς, διαμένουν σε μια ζώνη χωρίς θερμίδες - έτσι οι άνθρωποι τείνουν να υπερνικούν τις μερίδες τους χωρίς να χτυπιούνται με ενοχές. Στην πραγματικότητα, όταν δίνονται στους ανθρώπους τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μειώνουν κατά 25 έως 44% περισσότερες θερμίδες από ό, τι όταν τα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως κανονικό λίπος, σύμφωνα με τον Brian Wansink, Ph.D., συγγραφέα της "Mindless Eating: Why We Eat Περισσότερα από ό, τι πιστεύουμε "και διευθυντής του Εργαστηρίου Τροφίμων και Εμπορίου του Πανεπιστημίου Cornell.
