Ο επιστήμονας: Λίζα Κίμπερμαν, MS, RDN, LD, κλινικός διαιτολόγος στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Κλινγκλάντ Ιατρικό Κέντρο
Η απάντηση: Η "δυσανεξία στη γλουτένη" είναι μια φράση που συνήθως θεωρείται συνώνυμη με την κοιλιοκάκη. Ο κοιλιοκάκης είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που έχει ως αποτέλεσμα σημαντική βλάβη στα κύτταρα που φέρουν την γαστρεντερική (GI) οδό όταν τρώτε γλουτένη. Το πεπτικό σας σύστημα απλά δεν μπορεί να ανεχτεί τη γλουτένη. Αν νομίζετε ότι μπορεί να έχετε κοιλιακά συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, αέρια, διάρροια, αναιμία (χαμηλά επίπεδα σιδήρου), χαμένες περιόδους, μυϊκές κράμπες ή πόνο στις αρθρώσεις - επισκεφθείτε το γιατρό σας. Υπάρχει μια απλή εξέταση αίματος που μπορούν να κάνουν και η θεραπεία είναι απλή: ακολουθήστε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αν νομίζετε ότι πρέπει να δοκιμάσετε, περιμένετε να κόψετε τη γλουτένη μέχρι να το κάνετε - αλλιώς θα μπορούσατε να πάρετε ένα ψεύτικο αρνητικό.
Η ιδέα της «ευαισθησίας της γλουτένης» έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια, επειδή υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που αισθάνονται καλύτερα όταν κόβουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους. Αυτή η "ευαισθησία της γλουτένης χωρίς κοιλιοκάκη" μπορεί να εκδηλωθεί ως δυσφορία (κοιλιακό άλγος, κράμπες, φούσκωμα), αλλά τα συμπτώματα δεν είναι σχεδόν εξίσου ακραία όπως η κοιλιοκάκη. Και η κατανάλωση γλουτένης δεν θα βλάψει σοβαρά τα γαστρεντερικά σας κύτταρα. Αλλά δεν υπάρχει κανένας έλεγχος για να μάθετε αν έχετε αυτό. Στην πραγματικότητα, μπορεί να μην υπάρχει καν.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε λίγα χρόνια αργότερα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που ανέφεραν ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένης ξεπέρασαν τα άτομα με κοιλιοκάκη και ότι οι αριθμοί μπορεί να αυξάνονται. Αλλά μια μελέτη παρακολούθησης διαπίστωσε ότι αυτοί οι αυτοανακηρυγμένοι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη είδαν βελτίωση στα συμπτώματα όταν εξάλειψαν τα FODMAPs (ένα ακρωνύμιο για μια ομάδα εξαιρετικά ζυμώσιμων υδατανθράκων) και όχι γλουτένη. Τα FODMAPs μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε τρόφιμο που περιέχει υδατάνθρακες, από δημητριακά, λαχανικά και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα.
