«Είναι η εποχή για να χτυπήσει την τοπική αγορά αγροτών σας για ένα ουράνιο τόξο από νόστιμα φρούτα και λαχανικά. Το μαγείρεμα με πολλά φρέσκα προϊόντα είναι εξαιρετικό, αλλά σημαίνει ότι ένας τόνος αποκορυφωμένων λαχανικών καταλήγει στα σκουπίδια ή στο δοχείο κομποστοποίησης. Ξέρεις τα αποκόμματα στα οποία μιλάω: Τα άκρα των καρότων και κολοκυθιών, τα εξωτερικά στρώματα κρεμμυδιών, τα μανιτάρια, οι φλούδες σκόρδου, τα καπέλα του πιπεριού, κλπ. Αυτά τα κομμάτια μπορεί να φαίνονται τετριμμένα, αλλά hey, όταν πληρώνεις δολάριο για πανέμορφα, βιολογικά, τοπικά προϊόντα, θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάθε τελευταίο κομμάτι του.
Ευτυχώς, ο φίλος μου Christiana, ο AKA Sassy Pants Chef, ήρθε με έναν έξυπνο τρόπο να μετατρέψει όλα αυτά τα αποκόμματα τροφίμων στο πιο νόστιμο απόθεμα λαχανικών που θα έχετε ποτέ. Τον αποκαλεί "Δύο Penny Stock", επειδή εκτιμά ότι κοστίζει περίπου δύο πένες, το οποίο, εάν αγοράζετε συνήθως το απόθεμά σας στο παντοπωλείο, γνωρίζετε ότι είναι μια μεγάλη συμφωνία.
Τι είναι το μυστικό; Κρατήστε μια μεγάλη τσάντα Ziploc στην κατάψυξή σας, και καθώς κόβετε λαχανικά, πετάξτε όλα αυτά τα επιπλέον κομμάτια σε αυτό. "Βασικά, όλα τα αποκόμματα λαχανικών που συναντάς θα παγώσουν καλά και θα γευτούν καλά στο απόθεμα", λέει η Christiana. "Δεν θα ήθελα να συστήσω πατάτες ή αγγούρια, αλλά σχεδόν όλα τα άλλα είναι δίκαιο παιχνίδι." Όταν γεμίσει η τσάντα (η οποία συνήθως διαρκεί περίπου ένα μήνα), είστε έτοιμοι να κάνετε κάποια σοβαρά καταπληκτικά αποθέματα. Ελέγξτε τη βελτιωμένη συνταγή παρακάτω, προσαρμοσμένη με την άδεια του Sassy Pants Chef:
Τι χρειάζεστε:
- Μια πλαστική τσάντα καταψύκτη μεγέθους γαλόνι
- Διάφορα αποθέματα λαχανικών
- Μια αργή κουζίνα ή ένα δοχείο
- Σουρωτήρι
- Δοχεία από μασίφ
Πως να το φτιαξεις:
- Αδειάστε την τσάντα καταψύκτη σας γεμάτη λαχανικά στο δοχείο ή στο βραστήρα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα βυθίσετε εντελώς. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μηλίτη μηλίτη μήλου και ένα παξιμάδι αλάτι και ανακατεύουμε.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, αφήστε το απόθεμα να σιγοβράσει τη νύχτα, ξεκινώντας από υψηλή θερμότητα για την πρώτη ώρα και στη συνέχεια μειώνοντας το χαμηλό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο, το βάζετε σε βράσιμο και στη συνέχεια σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα ή ωραία, αλλά μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο στο μαγειρικό σκεύος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αν έχετε το χρόνο - ανακατέψτε το περιστασιακά.
- Αφήστε το απόθεμα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να το στραγγίξετε σε βάζα μασίφ, αφήνοντας μια ίντσα χώρου στην κορυφή κάθε βάζο.
- Ψύξτε καλά τα βάζα του μαστιγίου εντελώς στο ψυγείο και, στη συνέχεια, μεταφέρετε όσα δεν χρησιμοποιείτε αμέσως στην καταψύκτη. Αποψύξτε το σε ζεστό νερό όταν είναι έτοιμο για χρήση.
- Ξεκινήστε να ξαναγεμίζετε την τσάντα καταψύκτη και επαναλάβετε τον επόμενο μήνα. Περιορίστε τα απόβλητα τροφίμων. Εξοικονομήσετε χρήματα. Αναρωτιέστε πώς ονειρευόσασταν να πετάξετε εκείνο το τέλεια καλό δέρμα κρεμμυδιού.
Ναι, είναι πραγματικά τόσο εύκολο - για να μην αναφέρουμε, απολύτως νόστιμο. Και ενώ δεν είναι ακριβώς το ύψος της εποχής σούπας αυτή τη στιγμή, αυτό το απόθεμα μπορεί να ενισχύσει τη γεύση των σοταρισμένων χόρτων, να ανακατέψει τηγανητά, ζυμαρικά και πιάτα από ρύζι. Θα βρείτε τον εαυτό σας να φτάνει για αυτό πιο συχνά από ό, τι περιμένετε, ακόμη και σε ζεστό καιρό. Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε τώρα και να το αποθηκεύσετε για πτώση - αυτό το απόθεμα παγώνει εξαιρετικά καλά και θα δοκιμάσει εξίσου καλά σε 6 μήνες. Ίσως ακόμα καλύτερα, γιατί θα σας υπενθυμίσει τη φρεσκάδα της άνοιξης. Απολαμβάνω!
