Όταν λέμε κορεσμένα λίπη, μπορείτε να σκεφτείτε τα κόκκινα κρέατα, όπως μια ζουμερή μπριζόλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το παγωτό (με ένα κούμπωμα της σαντιγί!). Είναι αλήθεια ότι τα τρόφιμα από τα ζώα έχουν "κακά" λίπη, αλλά υπάρχουν κάποιες πηγές που μπορεί να παραβλέψετε. Ακόμα και τα φυτά μπορούν να γερνούν το σώμα μας, με trans λιπαρά για να εκκινήσουν! Πάρτε το κοκαλιάρικο σε αυτά τα κρυφά λίπη, τα οποία μπορούν να επωφεληθούν από τον κίνδυνο καρδιακής σας νόσου εάν υπερφορτωθείτε. ΤΡΟΠΙΚΑ ΛΑΔΙΑ Λάδι καρύδας: Μια κουταλιά της σούπας έχει 11, 8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους - 86 τοις εκατό κορεσμένα λίπη.
- Πού θα το βρείτε: Ψητά προϊόντα όπως κέικ, πίτα, macaroons.
- Η σέσουλα: Μερικοί διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι τα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας σε μορφές καρύδας, όπως το παρθένο λάδι καρύδας, είναι πιθανό να μετατραπούν σε ενέργεια αντί να αποθηκευτούν ως λίπος. Ωστόσο, το "μερικώς υδρογονωμένο λάδι καρύδας" έχει trans-λιπαρά, τα οποία δημιουργούνται τεχνητά και γιατί ο όρος "λίπος" έχει κακή φήμη. Ο διπλός δεσμός άνθρακα συνδέει με το μεταβολισμό σας και, επιπλέον, τα trans-λιπαρά αυξάνουν τη σκλήρυνση των αρτηριών. Αξίζει να ελέγξετε το είδος του ελαίου καρύδας που παίρνετε!
Λάδι φοινικέλαιου : Μια κουταλιά της σούπας έχει 11, 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών - 81 τοις εκατό κορεσμένα λίπη.
- Πού θα το βρείτε: Μερικές σοκολάτες, μαργαρίνες και τηγανητά τρόφιμα.
- Η σέσουλα: Μπορεί να υδρογονωθεί μερικώς (γνωστός και ως trans λιπαρά).
Φρούτο πετρελαίου : Μια κουταλιά της σούπας έχει 6, 7 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών - 49 τοις εκατό κορεσμένα λίπη.
- Πού θα το βρείτε: Μερικά φυστικοβούτυρα, αρτοσκευάσματα και τηγανητά τρόφιμα.
- Η σέσουλα: Όσον αφορά τα τροπικά έλαια, αυτή είναι μια εναλλακτική λύση "υγιέστερη, χωρίς λιπαρά". Τα ακόμα κορεσμένα λίπη διευκολύνουν την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Το ελαιόλαδο έχει μόνο 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών (μόνο 9 τοις εκατό των λιπών). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των άλλων ελαίων όταν μαγειρεύετε. Τεχνικά κορεσμένα λίπη δεν είναι «κακά» αν είστε σε θέση να ελέγξετε το ποσό. Ένας κανόνας; Να μην υπερβαίνει τα 4 γραμμάρια την ώρα. Επιπλέον, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας. Η ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Το πραγματικό γάλα και το τυρί φορτίζονται με κορεσμένα λίπη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή σας (αν δεν είσθε δυσανεξία στη λακτόζη!). Με χαμηλές σε λιπαρά ή μη λιπαρές εκδοχές γιαουρτιού και γάλακτος, μπορείτε να ξεφύγετε με "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" - το λίπος απλώς απορροφάται από την κορυφή και δεν αντικαθίσταται με τεχνητά ή υπερβολικά γλυκά πρόσθετα.
Sat Δοκιμασία λίπους, με μια ματιά
Όσο πιο στερεό το "υγρό" φαγητό (σάλτσες, σάλτσες) γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο πιο κορεσμένο λίπος έχει! Εάν οι χυμοί από το μπριζόλι σας ξεφύγουν και σκληρυνθούν στην πλάκα σας, πιθανότατα δεν είναι μια άπαχη κοπή.
Εάν τρώτε κόκκινο κρέας, επιλέξτε το βοδινό κρέας "χορτοφάγων", το οποίο έχει πολλαπλά οφέλη. Εκτός από το γεγονός ότι είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά, τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο είναι πιο πιθανό να ζουν σε τοπικά αγροκτήματα σε ένα πιο φυσικό περιβάλλον. Οι κοπές κοπής έχουν 4, 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους (ή λιγότερα). Για το περιβάλλον, δέκα ουγγιές ενός ματιού πλευρών ή μπριζόλας της Νέας Υόρκης έχουν τρεις φορές το κορεσμένο λίπος των άπαχων τεμαχίων. Οι μπιφτέκια φθάνουν περίπου 20 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.Πολλά όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι συνήθως ένα ασφαλέστερο στοίχημα, αρκεί δεν τρώτε το δέρμα. Ένα πόδι κοτόπουλου με δέρμα τριπλασιάζει την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα στα 15 γραμμάρια. Είναι ευκολότερο για τους χορτοφάγους να κάνουν πιο έξυπνες επιλογές για τα κορεσμένα λίπη. Το Tempeh, το tofu και άλλες πηγές πρωτεΐνης είναι γενικά εντάξει στα χωριστά λίπη. Σημείωση: αυτό δεν σημαίνει ότι είστε πιο υγιεινοί από ότι εσείς παίρνετε tofu σας τηγανητό ή βούτυρο-εμποτισμένο!
