Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το κόλιαντρο σας κάνει να τσιμπήσετε ενώ η μητέρα σας δεν μπορεί να φανταστεί την αγαπημένη guacamole της χωρίς αυτό; Ή γιατί λατρεύετε τα μανιτάρια ενώ ο καλύτερος φίλος σας αναφέρεται σε αυτούς ως "μύκητες" και τσαλακώνει τη μύτη τους σε αυτά;

Αυτά τα τρώει - και πολλά άλλα - όλα θεωρούνται πολωτικά τρόφιμα. Έτσι τι μας κάνει να μισούμε ένα συγκεκριμένο φαγητό με πάθος, ενώ ένα άλλο άτομο δεν μπορεί να καταλάβει τι είναι όλη η αναστάτωση;

Διαβάστε περισσότερα

Τσεκάρετε τα γονίδια σας, τα οποία ελέγχουν τις γεύσεις σας και την αίσθηση της όσφρησης, καθώς και τις ισχυρές εμπειρίες της ζωής. «Οι άνθρωποι διαφέρουν σημαντικά στην ευαισθησία της αίσθησης της όσφρησης», εξηγεί η ψυχολόγος Marcia Pelchat, Ph.D., συγγενής μέλος του Monell Chemical Senses Center, ενός μη κερδοσκοπικού ερευνητικού ινστιτούτου που μελετά τη γεύση και τη μυρωδιά. "Μερικοί άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι σε ορισμένες πικρές ενώσεις από άλλους.



Βρίσκουμε όμως ότι ο πολιτισμός και οι ατομικές εμπειρίες μπορούν να παρακάμψουν πολλές από αυτές τις ατομικές διαφορές. Σκεφτείτε το σκληρό ποτό, τις πιπεριές τσίλι ή την μπύρα hoppy-που του αρέσει αυτό στην αρχή; Αλλά οι άνθρωποι μαθαίνουν να τους αρέσουν. Και ακόμη και οι άνθρωποι που είναι πολύ ευαίσθητοι στην πίκρα μπορούν να μάθουν να λατρεύουν τα λάχανα Βρυξελλών. "

Ναι, ακόμα και εσείς. Εδώ είναι μια ματιά σε εννέα από τα πιο δημοφιλή πολωτικά τρόφιμα.

1 Σαπούνι Cilantro

Αυτό το βότανο, το οποίο είναι δημοφιλές σε μεξικάνικα και ασιατικά πιάτα, είναι εκπληκτικά διχαστικό (υπάρχει ακόμη και μια ιστοσελίδα αφιερωμένη στους κοραλλιογενείς). Δεν υπάρχει τροφή που δεν μου αρέσει - αλλά το κοχύλι είναι ένα πράγμα που δεν έχω κανένα ενδιαφέρον », παραδέχεται ο διατροφολόγος Keri Glassman, RD



"Οι αλδεΰδες δίνουν το άρωμα της αρωγής και εκπέμπουν αυτή τη σαπουνάδα και γεύση, αλλά κάποιοι το βρίσκουν ευχάριστο".

Διαβάστε περισσότερα

Θέλετε να το κάνετε πιο ευχάριστο; Συντρίψτε τα φύλλα, τα οποία μετατρέπουν τις αλδεΰδες σε λιγότερο επιβλαβές άρωμα, καθιστώντας το πιο εύκολο να τρώτε.

2 Πικρά Βλαστοί Βρυξελλών

Αν και μερικοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα pign-μεγέθη λαχανικά, άλλοι δεν μπορούν να αντέξουν τη μυρωδιά των βλαστών Βρυξελλών, τα οποία είναι μέλη της οικογένειας λάχανων.

"Το μαγείρεμα των βλαστών Βρυξελλών απελευθερώνει μια ένωση θείου", εξηγεί ο Glassman. "Όσο μακρύτερα μαγειρεύονται, τόσο περισσότερο μυρίζει."

Διαβάστε περισσότερα

Δοκιμάστε να κόψετε τα λάχανα Βρυξελλών στο μισό, τρίψτε το ελαιόλαδο επάνω τους, ψεκάστε σε κάποιο αλάτι kosher και ψήνετε τα για λάχανα Βρυξελλών γλυκύτερων, οσμών και πικρών.

3 ντομάτες που προκαλούν υφή



Περίπου το 19% των Αμερικανών ενηλίκων δεν τρώνε πρώτες ντομάτες, σημειώνει ο Pelchat. "Αυτό είναι εκπληκτικό δεδομένου ότι περιλαμβάνονται σε σχεδόν κάθε σαλάτα και σάντουιτς", λέει.

AHA : Δερματικό δέρμα; Τρώτε ντομάτες!

Είναι επίσης σπάνιο για τους ανθρώπους να αρέσουν και οι πρώτες και μαγειρεμένες ντομάτες, σύμφωνα με τον Glassman, με τις άγρια ​​διαφορετικές υφές τους.

Διαβάστε περισσότερα

Αν και οι περισσότεροι λαοί προτιμούν νόστιμη σάλτσα ντομάτας, πώς μπορείτε να έχετε πίτσα χωρίς αυτό; -Μερικά έχετε ένα θέμα με τις πρώτες ντομάτες, με το σκληρό δέρμα που μπορεί να κολλήσει στην οροφή του στόματός σας στο υγρό-όπως γεμάτο σπόρους κέντρο. «Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι μεταπτώσεις υφής μέσα στα τρόφιμά τους», λέει ο Pelchat.

4 Funky μάραθο

Η μυρωδιά της γλυκιάς μυρωδίας του Fennel μπορεί να αποσταλεί σε μερικούς και να αναζωογονηθεί σε άλλους.

Αλλά αν δεν είστε οπαδός του μάραθου, ίσως να μην το παρατηρήσετε όταν είναι κομμένο σε σαλάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Αυτό είναι επειδή είναι το άρωμα - όχι η γεύση - αυτό είναι ενοχλητικό. "Η αρωματική ένωση ανισόλη είναι ένα σημαντικό συστατικό της γεύσης του μάραθου, της γλυκόριζας και του γλυκάνισου, " εξηγεί ο Pelchat. "Όλοι έχουν την ίδια μυρωδιά, αλλά δεν έχουν όλοι αυτή την ενοχλητική γεύση."

5 Icky Μελιτζάνα

Οι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι μελιτζάνες συχνά δεν μπορούν να συμφιλιώσουν την σκληρή-on-the-έξω, υφή-on-the-inside υφή. «Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν», σημειώνει ο Glassman.

"Είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε σωστά. Και η μελιτζάνα μπορεί να είναι μασώμενη και είναι σαν ένα σφουγγάρι, πιπιλίζοντας όλη τη γεύση. "

Διαβάστε περισσότερα

Επιλέγοντας αντί για κινέζικο μελιτζάνα (μοιάζει περισσότερο με ένα μωβ κολοκυθάκι), το οποίο έχει λεπτότερο δέρμα και είναι πιο γλυκό από την αμερικανική μελιτζάνα.

6 γήινα μανιτάρια

«Τα σμήνη καλλιεργούνται στο έδαφος, ώστε να μην είναι περίεργο ότι έχουν γήινη γεύση και σχετίζονται με τη βρωμιά. "Οι άνθρωποι που παίρνουν ευκολία χωρίς να μοιάζουν με μανιτάρια", λέει ο Glassman.

ΣΤΗΛΗ: Πώς να καθαρίσετε τα λαχανικά σας

"Έχουν δύσκολο χρόνο να ξέρουν τι είναι - ότι είναι μύκητες".

Διαβάστε περισσότερα

Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι λιπαρά ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται. Από τη θετική πλευρά, είναι φορτωμένα με οφέλη για την υγεία, από τα μανιτάρια shiitake, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, στα μανιτάρια maitake (ή κότες των δασών), τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίστε την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και, ενδεχομένως, την απώλεια βάρους.

7 παράξενα σταφίδες

Δεν υπάρχει κανένας ευαίσθητος τρόπος για να το θέσετε αυτό: Οι σταφίδες μοιάζουν με περιττώματα, σημειώνει ο Pelchat.

Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να αντέξουν ακόμη και τη θέα τους ενώ λατρεύουν τα σταφύλια (οι σταφίδες είναι απλά σταφίδες).

Διαβάστε περισσότερα

Οι σταφίδες έχουν επίσης την τάση να εμφανίζονται εκεί που τις περιμένετε λιγότερο, όπως σε αυτό που θεωρήσατε ως μπισκότο τσιπ σοκολάτας. "Πολλοί επιλεκτικοί τρώγοντες λένε ότι μισούν εκπλήξεις", λέει ο Pelchat.

8 Πικάντικο τζίντζερ

Το ισχυρό, πικάντικο τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα ασιατικά πιάτα.

ΣΥΣΚΕΥΗ: Τζίντζερ, καρότο και πορτοκαλί σούπα

Ένα μίγμα των φυσικών ενώσεων στο τζίντζερ προκαλεί τα χαρακτηριστικά του και, σε μερικές περιπτώσεις, την απεχθή πικρία μυρωδιά και γεύση (ιδιαίτερα με το πιπερόριζα, το οποίο έχει γεύση σαν άρωμα ή σαπούνι σε μερικούς).

Διαβάστε περισσότερα

"Η πικάντικη γεύση της τζίντζερ μετατρέπει τους περισσότερους ανθρώπους μακριά, αλλά αυτό το πικάντικο χαρακτηριστικό παρέχει όλα τα οφέλη για την υγεία", λέει ο Glassman. Το τζίντζερ μπορεί να ανακουφίσει το στομάχι και να μειώσει την κίνηση ή την πρωινή ασθένεια.

Μπορείτε να ξεπεράσετε τη γεύση της τζίντζερ, προσθέτοντάς την σε άλλα έντονα γευσμένα γεύματα ή χρησιμοποιώντας με φειδώ.

9 Αποστειρωτικό χαρτομάντιλο

Παρόλο που ο χυμός πολτού σχετίζεται με τη φρεσκάδα, οι άνθρωποι που είναι οπαδοί του πολτού συχνά λένε ότι δεν θέλουν να «μασήσουν το χυμό τους».

ΣΥΝΤΑΓΗ: Smoothie μπανάνα μούρων (Με ΕΕ!)

"Μπορείς πραγματικά να τους κατηγορείς;" λέει ο Glassman.

Διαβάστε περισσότερα

"Ξαφνικά υπάρχει μια συνέπεια με το ποτό σας και αντί να τσιμπήσετε κάτω από ένα ποτήρι OJ, πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο, να μασάτε λίγο, να το φτιάξετε και να το καταπιείτε".

πως θα διώξετε τα περιστέρια (Ιούνιος 2021).