Κατά τη διάρκεια του τελευταίου σας ταξιδιού στο παντοπωλείο, ίσως έχετε παρατηρήσει τα μπουκάλια του τι φαίνεται να είναι Danimals για τους ενήλικες - ένα μυστήριο τύπο πόσιμου γιαουρτιού - στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Το Kefir, το οποίο αρχικά προέρχεται από τα βουνά του Καυκάσου στην Ανατολική Ευρώπη, είναι παρόμοιο με το γιαούρτι, αλλά έχει και τα δικά του μοναδικά διατροφικά οφέλη. Στην πραγματικότητα, μπορεί να δώσει ακόμα μεγαλύτερη ώθηση στο σώμα και την ομορφιά σας.
Τι είναι το κεφίρ;
Το κεφίρ είναι ένα καλλιεργημένο γαλακτοκομικό προϊόν (όπως το γιαούρτι) που μπορεί να παρασκευαστεί από το γάλα των αγελάδων, των αιγών και των προβάτων. Μπορεί επίσης να γίνει με μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις, όπως το γάλα σόγιας, ρυζιού και αμυγδάλου. "Όλα τα κεφίρ φτιάχνονται με τη χρήση κεφίρ", που είναι ένας εκκινητής ζύμης / βακτηριακής ζύμωσης ", εξηγεί ο διάσημος διατροφολόγος Paula Simpson, δημιουργικός διευθυντής της ZSS Skincare. Είναι φτιαγμένο με κόκκους κεφίρ - συνδυασμός γαλακτικού οξέος, βακτηρίων, σακχάρων, λιπιδίων και ζυμών, που συναντώνται σε μια μήτρα για να σχηματίσουν αυτό που μοιάζει με κομμάτια τυρί cottage. Οι κόκκοι είναι γεμάτοι με ζωντανές καλλιέργειες, καθιστώντας το κεφίρ γεμάτο από υγιή βακτήρια και μαγιά που κρατούν το έντερο σας υγιές.
Ποια είναι η γεύση;
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα περιγράψουν τη γεύση του κεφίρ ως ξινή και ελαφρώς ξινή. Έχει επίσης έναν υπαινιγμό της φυσικής ενανθράκωσης, χάρη στη δράση ζύμωσης που συμβαίνει μεταξύ των ζωντανών καλλιεργειών βακτηριδίων και της ζύμης.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία;
"Ανάλογα με την πηγή και το επίπεδο επεξεργασίας, η πυκνότητα των θρεπτικών ουσιών μπορεί να ποικίλει, αλλά η κεφίρ περιέχει συνήθως υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, ασβέστιο, μαγνήσιο βιταμίνη Κ2, βιοτίνη, φολικό οξύ, ένζυμα και προβιοτικά", λέει ο Simpson. Υπάρχουν στοιχεία ότι η κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας, να ελέγξει τη φλεγμονή στο έντερο και στο δέρμα, να αυξήσει την πυκνότητα των οστών και να αποτοξινώσει το σώμα δεσμεύοντας και εξουδετερώνοντας τις τοξίνες, προσθέτει ο Simpson. Περιέχει επίσης περίπου τρεις φορές περισσότερες προβιοτικές καλλιέργειες από το γιαούρτι. Μία μελέτη διαπίστωσε ακόμη ότι η κεφίρ μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του όγκου, καθιστώντας την μεγάλη τροφή που προλαμβάνει τον καρκίνο.
Ποια είναι τα οφέλη ομορφιάς;
Τα προβιοτικά μπορούν να κάνουν θαύματα για την υγεία του δέρματός σας. "Με την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας του εντέρου (και του δέρματος), τα προβιοτικά παρέχουν προστασία από αλλεργιογόνα και χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αντιφλεγμονώδεις αντιδράσεις και καταστάσεις στο δέρμα (όπως έκζεμα)", λέει ο Simpson. Αυτό συμβαίνει εν μέρει επειδή τα προβιοτικά συμβάλλουν στην ενίσχυση του φραγμού του δέρματος, το οποίο είναι σημαντικό για την προστασία του δέρματος από τα στοιχεία και τα βακτηρίδια. Υπάρχουν επίσης κλινικά δεδομένα που δείχνουν ότι ορισμένα καλά βακτήρια μπορούν να δράσουν ως αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στην προστασία των κυττάρων και στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες διασπούν το υγιές δέρμα. "Έτσι, κατά μία έννοια, τα προβιοτικά μπορεί να προστατεύσουν το δέρμα ενεργώντας ως« αποτοξικοποιητής του δέρματος ».
Πού μπορείτε να το βρείτε;
Τα περισσότερα μπακάλικα άρχισαν να πωλούν κεφίρ στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Ψάξτε για εμπορικά σήματα όπως το Nancy's, το Lifeway και το Redwood Hill Farm, τα οποία πωλούν όλα τα βιολογικά προϊόντα ποιότητας kefir.
