Δεν είναι ακριβώς η είδηση ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλό για σας, αλλά η αλήθεια είναι ότι πολλοί από εμάς (γνωρίζετε ποιοι είστε) εξακολουθούν να μην τρώνε τόσο υγιεινά όσο πρέπει. Τώρα, οι επιστήμονες χτυπούν τη ματαιοδοξία μας για να μας προτρέψουν να τρώμε καλύτερα.
Εδώ είναι η συμφωνία:
Οι χρωστικές ουσίες που κάνουν τα μήλα κόκκινα και τα καρότα πορτοκαλί-ονομάζονται καροτενοειδή- αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε τη γήρανση και άλλες βλάβες. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δίνουν μια τέτοια έμφαση στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών επειδή, όπως και άλλα ζώα, το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει αυτά τα υγιή αντιοξειδωτικά.
Αλλά τα αποθηκεύουν, ειδικά στο δέρμα μας. Το πιο εξωτερικό στρώμα του δέρματος - η κεράτινη στιβάδα - είναι ιδιαίτερα καλό στην απορρόφηση των καροτενοειδών. Ο Ian Stephen, Ph.D., επίκουρος καθηγητής ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Nottingham στην Αγγλία, πρωτοστάτησε στην έρευνα που συνδέει τα διαιτητικά καροτενοειδή με την εμφάνιση της υγείας. "Πολλά είδη πουλιών και ψαριών έχουν πολύχρωμα στολίδια", εξήγησε. "Αυτά τα μπαλώματα είναι τα μεγαλύτερα και πιο λαμπρά στα πιο υγιή άτομα. είναι τα καροτενοειδή που δίνουν αυτά τα στολίδια στο φωτεινό χρώμα τους. "
Ο Stephen και η ομάδα του αναρωτήθηκαν αν τα καροτινοειδή θα μπορούσαν να κάνουν τους ανθρώπους να φαίνονται πιο υγιείς, έτσι χρησιμοποίησαν ένα πρόγραμμα υπολογιστή για να δοκιμάσουν τις προτιμήσεις των χρωμάτων του δέρματος των ανθρώπων επιτρέποντάς τους να παίξουν με τις αποχρώσεις του προσώπου ενός προσώπου. Όταν ζητηθεί να κάνουν το πρόσωπο να φαίνεται πιο υγιεινό, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτό το πρόγραμμα επέλεξαν να αυξήσουν το περιεχόμενο καροτενοειδών του δέρματος έναντι άλλων επιλογών αλλοίωσης.
Αλλά ο Ross Whitehead, Ph.D. υποψήφια στο Πανεπιστήμιο του Saint Andrews στη Σκωτία και επικεφαλής της νέας έρευνας που δημοσιεύθηκε στο PLoS ONE για την επίδραση της διατροφής στην εμφάνιση και οι συνάδελφοί του ήθελαν να μάθουν πόσο μικρή είναι μια αλλαγή της διατροφής για να δει ότι η υγιής καρωτινοειδή λάμψη. Ακολούθησαν 35 φοιτητές για έξι εβδομάδες, διατηρώντας τις καρτέλες στη διατροφή τους καθώς και μετρώντας το χρώμα του δέρματός τους.
Τα άτομα που, από μόνα τους, επέλεξαν να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά έδειξαν αυξημένη καρωτενοειδή χρωστική ουσία, οδηγώντας σε κίτρινο και κόκκινο δέρμα. "Περίπου τρεις μερίδες σε περίοδο έξι εβδομάδων αρκούν για να μεταδώσουν αισθητές βελτιώσεις στην εμφανή υγιεινή και ελκυστικότητα του δέρματος του προσώπου", λέει ο Whitehead. Όσοι έκοψαν την πρόσληψη καροτενοειδών, ωστόσο, πλήρωσαν την τιμή και έγιναν πολύ πιο ζαλάδες και εμφανίστηκαν λιγότερο υγιείς.
Αλλά η πρόσληψη μιας υγιούς εμφάνισης δεν αφορά μόνο στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Τα καροτενοειδή ταξιδεύουν και αποθηκεύονται στο σώμα μας με τη βοήθεια λιπών. Μια μελέτη του 2005 διαπίστωσε ότι η σύζευξη τροφών πλούσιων σε καροτενοειδή με αβοκάντο ή έλαιο αβοκάντο, τα οποία είναι υψηλά σε ακόρεστα λίπη, βελτίωσε την απορρόφηση. "Είναι σημαντικό να τρώμε προϊόντα σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή - για λόγους υγείας, αλλά και να αντιμετωπίζουμε τις καλύτερες πιθανότητες να λάβουμε τα οφέλη για το χρώμα του δέρματος", λέει ο Whitehead. Στο μέλλον, ο Whitehead ελπίζει ότι αυτή η ανακάλυψη θα παρακινήσει τους ανθρώπους να τρώτε καλύτερα. Και ποιος καλύτερος λόγος για να αναπηδήσετε σε φρέσκα προϊόντα παρά για να σας βοηθήσουμε να αποκτήσετε μια πιο όμορφη, λαμπερή επιδερμίδα;
COLUMN: Σούουπ για την ενίσχυση της νεολαίας
