Γνωρίζετε ήδη ότι το γάλα είναι φορτωμένο με ασβέστιο που χτίζει ισχυρά οστά (και μπορεί να σας αδυνατίσει!), Αλλά όλα τα γάλα δημιουργούνται εξίσου; Υπάρχουν πολλές επιλογές και είναι πολύ διαφορετικές. Ένα πέρασμα από το τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων του τοπικού καταστήματος είναι αρκετό για να γυρίσει το κεφάλι κάποιου. Τι είναι το γάλα σόγιας; Έχει τα ίδια οφέλη με το αγελαδινό γάλα; Τι γίνεται με το γάλα καρύδας; Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει! Επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω να τα κατατάξετε όλα ...

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΑΥΤΟΝ: Καρδιογλουταμίνη ...
Παραδοσιακά, το γάλα ορίζεται ως "ένα υγρό που εκκρίνεται από τους μαστικούς αδένες των θηλυκών για την τροφή των νέων τους", όπως συμβαίνει με το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, το γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει το υγρό που μοιάζει με το γάλα που προέρχεται από φυτική πηγή, όπως καρύδες ή σόγια. Τα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος έχουν αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, αφήνοντας πολλούς καταναλωτές να αναρωτιούνται: "Ποιες είναι οι διατροφικές διαφορές μεταξύ αγελαδινού γάλακτος και υποκατάστατων του γάλακτος;" Ας δούμε τα βασικά θρεπτικά συστατικά.



  • Ασβέστιο: Το αγελαδινό γάλα στην ανθρώπινη διατροφή χρησιμεύει ως μεγάλη πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Μόνο μία δόση γάλακτος αγελάδας παρέχει το 30% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης! Το ασβέστιο εμφανίζεται φυσικά σε ζωικές πηγές γάλακτος, αλλά πρέπει να προστίθεται στα υποκατάστατα γάλακτος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να βελτιωθεί η διατροφική τους αξία. Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα υποκατάστατα γάλακτος έχουν το ίδιο, αν όχι περισσότερο, ασβέστιο παρά το αγελαδινό γάλα. Έτσι, το αμύγδαλο, η καρύδα, η ηλίανθος ή το γάλα σόγιας μπορούν να αποτελέσουν το επιβλητικό 45% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, αλλά να έχετε κατά νου ότι προστίθενται, όχι φυσικά.
  • Πρωτεΐνη: Αν ψάχνετε να πάρετε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το αγελαδινό γάλα από αυτά τα υποκατάστατα, δεν έχετε τύχη. Το γάλα καρύδας, ηλίανθου και αμυγδάλου περιέχει μόνο 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά μερίδα. Το γάλα σόγιας φαίνεται να στοιβάζει το καλύτερο κατά το αγελαδινό γάλα, παρέχοντας 6 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας υγιούς καρδιάς σε μία μερίδα, αλλά ακόμα υπολείπεται των 8g πρωτεΐνης που παίρνετε σε ένα φλιτζάνι γάλα.
  • Βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά: Υπάρχουν άλλες διαφορές μεταξύ του γάλακτος αγελάδας και των γαλακτοπαραγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά το καθένα φαίνεται να έχει τα δικά του μοναδικά οφέλη. Για παράδειγμα, το αγελαδινό γάλα αποτελεί πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων όπως το κάλιο, ο φωσφόρος και η βιταμίνη D. Ωστόσο, μια μερίδα αμυγδάλου ή ηλιόσπορου παρέχει τις μισές καθημερινές σας ανάγκες για βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Το ηλιέλαιο παρέχει επίσης το 60% της ημερήσιας τιμής του φωσφόρου. Το γάλα σόγιας περιέχει ισοφλαβόνες και το εγχειρίδιο καρκίνου του μαστού του SELF προειδοποιεί ότι τα τρόφιμα σόγιας (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σόγιας) είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες, έναν τύπο οιστρογόνου που μειώνει τις επιδράσεις του οιστρογόνου του σώματός σας. Εάν έχετε οικογενειακό ιστορικό καρκίνου του μαστού, μιλήστε στο γιατρό σας πριν προσθέσετε σόγια στη διατροφή σας. Οι γυναίκες με υψηλότερο κίνδυνο πρέπει να περιορίζουν την έκθεση σε οιστρογόνα με πολλές μορφές. (Ο τύπος των οιστρογόνων στο λινάρι δεν ενέχει κανένα κίνδυνο.) Οι γυναίκες που προσπαθούν να συλλάβουν, είναι έγκυες ή θηλάζουν, πρέπει να κάνουν check-in με τους γιατρούς τους και με το πρώτο τους.
  • Λίπος: Με την εξαίρεση του γάλακτος καρύδας, τα περισσότερα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιέχουν χοληστερόλη, καθιστώντας τους καρδιά υγιείς επιλογές. Είναι επίσης γαλακτοκομικά και χωρίς λακτόζη, γεγονός που είναι ιδιαίτερα επωφελές για τους καταναλωτές με αλλεργίες στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΑΥΤΟΥ: 5 Ικανοποιώντας τις Vegan Συνταγές
Δεδομένου ότι τα υποκατάστατα γάλακτος τείνουν να είναι πιο ακριβά, μπορεί να μην είναι κατάλληλα για όλους. Οι διαφορές γεύσης μπορεί επίσης να είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Όποια και αν είναι η προτίμησή σας, θυμηθείτε ότι η διατροφική αξία είναι η κατώτατη γραμμή.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στους Διευθυντές Διαιτητικής Vanderbilt Lauren Bradford και Jacquie Sullivan για τη βοήθειά τους σε αυτή τη θέση.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΑΥΤΟΥ: 5 τεχνάσματα για την Απαγόρευση της Εξαφάνισης (Συμπεριλαμβανομένων των Τροφίμων Πλούσιμων σε Ασβέστιο Τροφίμων!)



Γάλα .. υπερτροφή ή «δηλητήριο»; πως κ γιατι (Σεπτέμβριος 2022).