Όταν σκέφτεστε για τα μέρη για ψεκασμό αρώματος, ίσως να σκεφτείτε λίγα dabs πίσω από τα αυτιά σας, προσθέτοντάς το στο μπάνιο σας, ή ακόμα και να το ψεκάσετε γύρω από το δωμάτιο - αλλά στο φαγητό σας;
Η διασταύρωση της αρωματοποιίας και του μαγειρέματος δεν είναι όλα αυτά που απομακρύνονται. "Η γεύση είναι ένας συνδυασμός γεύσης και αρώματος", λέει ο αρώματος Mandy Aftel, που έφερε τα βρώσιμα αιθέρια έλαια στις μάζες με τη σειρά της, Essences Chef Atelier από Williams-Sonoma, τα οποία περιλαμβάνουν έλαια βασιλικού, πιπέρι, τζίντζερ, λεμόνι, δυόσμο και μοσχοκάρυδο. "Όταν δεν μπορείτε να μυρίσετε, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε." Η προσθήκη της τροφής ή του κοκτέιλ με μια σταγόνα γλυκού βασιλικού, πιπέρι ή ακόμα και τζίντζερ είναι μια ιδέα που η Aftel λέει ότι σκόνταψε γράφοντας το βιβλίο της "Aroma" με δύο αστέρων, Σεφ Michelin, Ντάνιελ Πάτερσον. Φαίνεται ότι πολλά αιθέρια έλαια που χρησιμοποιήθηκαν για το άρωμα βρέθηκαν επίσης στη λίστα GRAS (γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής) του FDA, και τότε η Aftel συνειδητοποίησε ότι θα μπορούσε να "ξυπνήσει τους ανθρώπους μέχρι την ομορφιά των αιθέριων ελαίων στη μαγειρική τους".
