Τίποτα δεν χτυπά το καπνιστό άρωμα μιας παχιάς χυμώδους μπριζόλας σε ένα ζεστό σχάρα, αλλά το αμερικανικό ινστιτούτο για την έρευνα για τον καρκίνο επισημαίνει ότι η σχάρα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διάφορων καρκίνων. Οτιδήποτε μαυρίζει - από το ποπκόρν και τα πράσα στο κρέας και τα προϊόντα ψωμιού - συνεπάγεται κίνδυνο καρκινογόνων παραγόντων, οι οποίες είναι ουσίες που προκαλούν καρκίνο. Οι ενώσεις που προκαλούν καρκίνο, οι οποίες ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs), παράγονται όταν η ζωική πρωτεΐνη μαγειρεύεται στις υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και το ψήσιμο. Αλλά με τη μαρινάρισμα του κρέατος πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί να μειώσετε το σχηματισμό των HCAs. Χρησιμοποιώντας βότανα όπως το δενδρολίβανο, ο βασιλικός, το θυμάρι, η ρίγανη, το φασκόμηλο, η μαντζουράνα και η μέντα στη μαρινάδα σας δεν θα ενισχύσει μόνο τη γεύση, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά τα επιβλαβή HCAs. Απλώς μην επαναχρησιμοποιήσετε τις μαρινάδες σας. μια νέα παρτίδα για βόσκηση κάθε φορά που μαγειρεύετε θα εξαλείψει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.



Μαριναδες για χοιρινο / Μαρινάδα για κρέας / Καλή Τσικνοπέμπτη σε όλους (Φεβρουάριος 2024).