Αυτή η υγιεινή σούπα είναι παχιά και εξαιρετικά πλούσια. Ρεβίθια βοηθούν το πεπτικό σύστημα, το οποίο με τη σειρά του βοηθά στην εκκαθάριση των προβλημάτων της χροιάς. Το σκόρδο γίνεται γλυκό όταν ψημένο και παρέχει ώθηση για το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Ρεβίθια και ψητή σούπα σκόρδου
Εξυπηρετεί 6 έως 8
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1 μεγάλο ψητό σκόρδο (βλέπε συνταγή παρακάτω)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 2 τεμάχια κοτόπουλου
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σε ένα σκεύος σούπας, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα ρεβίθια, το ψητό σκόρδο, το δεντρολίβανο και το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε παρτίδες και το πουρέ μέχρι να μαλακώσει (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης). Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στο δοχείο και την αναθέρμανση. Γευτείτε και προσαρμόστε εποχές. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το μαϊντανό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
Φρυγμένη συνταγή σκόρδου
- 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου
- 1/8 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Κόψτε το πάνω τεταρτημόριο κάθε κεφαλής σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε με ελαιόλαδο. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από το σκόρδο και ψήνετε για 45 λεπτά.
Αφαιρέσατε το σκόρδο από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Πιάστε όλο το σκόρδο από τα δέρματα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
