Όταν σκέφτεστε για τον πατέ, είναι συνήθως ο παραδοσιακά ψηλός σε κορεσμένα λιπαρά ήπατος πατέ που έρχεται στο νου. Αλλά σε αντίθεση με τους οπαδούς της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θερμιδικής και φλεγμονώδους συνταγής του Auguste Escoffier, αυτή η συνταγή βασισμένη σε φυτά, χωρίς λιπαρά, έχει τα συστατικά για να σας κρατήσει αρκετά μέσα και έξω.
Ο συνδυασμός πρωτεϊνούχων όσπριων με γλυκοπατάτες πλούσιες σε φυτοχημικά προϊόντα, καρότα και πιπεριές παρέχει ένα θησαυρό ωριμότητας των θρεπτικών συστατικών. Τα φρούτα και οι σπόροι των οσπριοειδών φυτών αποτελούν ένα από τα καλύτερα και πιο οικονομικά ωφέλιμα τρόφιμα που συμπεριλαμβάνονται σε μια υγιεινή διατροφή. Είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα, θρεπτικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν περιέχουν χοληστερόλη και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και πρωτεΐνες. Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε όσπρια μπορεί όχι μόνο να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, αλλά μπορεί επίσης να βελτιώσει την εμφάνιση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Η γλυκοπατάτα, τα καρότα και οι κόκκινες πιπεριές θεωρούνται εξαιρετική πηγή β-καροτένιο και ανθοκυανίνες. Το β-καροτένιο είναι ένα από μια ομάδα φυσικών χημικών ουσιών γνωστών ως καροτίνια ή καροτενοειδή. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερα καροτενοειδή από τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μειωμένο κίνδυνο αρκετών χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο ηλικιακός εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας και οι καταρράκτες. Επιπλέον, αυτή η συνταγή παρέχει μια συνδυασμένη τροφή με θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, C, E, K και B6, καθώς και ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και νιασίνη. Αυτός ο πατέ είναι υπέροχος στους φθινοπωρινούς μήνες και μπορεί να είναι μια νέα παράδοση των Ευχαριστιών ως αρχική πορεία. Χρησιμεύει επίσης ως μια μεγάλη εξάπλωση για ένα περιτύλιγμα ή σάντουιτς και ως γέμιση, θρεπτικό σνακ που συνδυάζεται με crudité. Φασόλια Κανελίνι, γλυκιά πατάτα, καρότο και φρυγανισμένη κόκκινη πιπεριά Συνταγή πατάτας Κάνει 6 μερίδες - Μέγεθος φαγητού: ½ φλιτζάνι Συστατικά: Φασόλια κονσερβοποιημένα με κονσέρβα καστανιάς 8 oz, στραγγισμένα και ξεβγασμένα, γλυκοπατάτες φούρνου12 oz, απογυμνωμένο δέρμα4 oz μεγάλα ζάρι μαγειρεμένα καρότα, ) αποφλοιωμένη κόκκινη πιπεριά, στραγγισμένη, μαυρισμένο δέρμα αφαιρείται 3 κουταλιές χυμό λεμονιού ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σκόρδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουμίνι πιπέρι πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά γαρνιτούρα) Οδηγίες: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από μαϊντανό και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το σε καλυμμένο κύπελλο και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Τοποθετήστε το σε μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή και σερβίρετε.
